Մակարոնեղեն պատրաստելու շատ եղանակներ կան:
Տապակած մակարոնեղեն պանրով
խորը տապակ, բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալ, մակարոնեղեն `300 գ, եռացրած ջուր, պինդ պանիր` 150 գ, աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
նախապես տաքացրած տապակի մեջ, յուղով յուղացված, լցնել մակարոնեղեն: Տապակել դրանք մինչ ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո ջուր լցրեք այնպես, որ մակարոնեղենից 1 սմ բարձր լինի: Տապակը փակեք կափարիչով: Հենց ջուրը եռա, կափարիչը հանիր: Ավելացնել աղ և համեմունքներ `համտեսել, խառնել և սպասել մինչև ամբողջ ջուրը եռա: Մենք այլեւս տապակը կափարիչով չենք ծածկում: Եթե ջուրը եռացել է, ավելացրեք 1 tbsp. մի գդալ ձեթ և տապակել մի քանի րոպե: Մատուցելուց առաջ տաք մակարոնեղեն ցանել քերած պանիրով:
Կաթնաշոռ մակարոնեղենով
խորը թխում թերթ կամ տապակ, աման, 300 գ մակարոնեղեն, 2 բաժակ կաթ, 150 գ կոշտ պանիր, աղ և համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի:
ամանի մեջ խառնել կաթը աղով և համեմունքներով: Ստացված խառնուրդով լցնել մակարոնեղեն, որը լցվել է թխում թերթիկի մեջ: Ուշադրություն դարձրեք, որ կաթը թաքցնում է բոլոր մակարոնեղենը, հակառակ դեպքում դրանք չոր կլինեն, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել կաթ: Թխելու թերթիկը դրեք 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխեք 25 րոպե: Դրանից հետո քերած պանիրով շաղ տալ տապակի վրա և դնել ջեռոցում եւս 5-10 րոպե:
Մակարոնեղենով շոգեխաշածով
կաթսա, քամոց, 2 լիտր ջուր, տապակ, 300 գ մակարոնեղեն, 150 գ շոգեխաշել, աղ և համեմունքներ ՝ 1 ճաշի գդալ: մի գդալ բուսական յուղ:
աղի ջուրը հասցնել եռման, մակարոնեղեն լցնել մեջը: Եռալուց հետո կրճատեք կրակը և եփեք 10 րոպե առանց ծածկելու: Խտացրեք մակարոնեղենը և լվացեք սառը ջրով: Մակարոնեղենը կրկին թափեք կաթսայի մեջ և ավելացրեք յուղը: Շոգեխաշելը լցնել նախապես տաքացրած թավայի մեջ և տապակել: Յուղ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ շոգեխաշելն ինքնին յուղոտ է: Շոգեխաշելն ավելացնել մակարոնեղենին:
