Բեշբարմակը հայտնի ասիական ուտեստ է: Kazakhազախական բաղադրատոմսը պարունակում է հարուստ արգանակ `շատ սեւ պղպեղով և շատ բանջարեղենով:
Դա անհրաժեշտ է
- - ոսկորին 2 կգ ճարպային գառ (տավարի կամ ձիու միս);
- - 6 գլուխ սոխ;
- - 4 խոշոր գազար;
- - 6 մեխակ սխտոր;
- - պղպեղ ոլոռ;
- - Սեւ պղպեղ;
- - աղ:
- Խմորը պատրաստելու համար
- - 1 թեյի գդալ աղ;
- - 1 ձու;
- - 2 բաժակ ալյուր;
- Aաշատեսակ զարդարելու համար
- - մաղադանոս;
- - կանաչ սոխ;
- - աղացած սեւ, սպիտակ և կարմիր պղպեղ;
- - սամիթ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք միսը, մի մեծ կտոր դրեք կաթսայի մեջ, լցրեք ջուր (սառը), կրակի վրա դրեք, յուղազերծեք, քանի որ այն կուտակվում է և եփեք 3 ժամ: Եփելուց 20 րոպե առաջ ավելացնել համեմունք:
Քայլ 2
Մինչ միսը եփում է, պատրաստեք խմորը: Այն պետք է իսկապես թույն լինի: Խմորը 1 մմ հաստությամբ գլորում ենք, թող մի փոքր չորանա, կտրեք շերտերով, իսկ շերտերը յուրաքանչյուր կողմում ադամանդի ՝ մոտ 5 սմ չափի:
Քայլ 3
Մաքրել գազարը և քսել կոպիտ քերիչին: Մնացած սոխը խորանարդի մեջ կտրեք: Խիտ հատակով խորը տապակի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ յուղ (ճարպ) և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն, ավելացնել քերած գազար և մի փոքր արգանակ: Կափարիչը փակեք և եփեք 20-25 րոպե: Ավելացնել սխտորի երկու մեխակ, կտորների մեջ թակած և մի փոքր աղ և եփ գալ 5 րոպե: Հեռացրեք կրակից:
Քայլ 4
Հեռացրեք պատրաստի միսը արգանակից, առանձնացրեք ոսկորից, կտորներով կտրեք, յուրաքանչյուր անձի համար 3-4 հատ: Մի կողմ դրեք ափսեի մեջ և ծածկեք:
Քայլ 5
Տեղադրել խմորը եռացող արգանակի մեջ: Theուրը եռացնելուց հետո պետք է եփել 4-6 րոպե, մինչև քնքուշ: Օգտագործելով ծակոտած գդալ, խմորը դրեք մեծ սկուտեղի վրա: Դրեք սոխը գազարով վերևում, ապա մսի կտորներով: Անցեք սխտորը սկուտեղի վրայի մամլիչով: Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և պղպեղով:
Քայլ 6
Բեշբարմակը մատուցվում է տաք վիճակում: Dishազախներն այս ուտեստը ուտում են առանց պարագաների, միսը և գազարը սոխով փաթաթելով խմորի մեջ ՝ դրանք ընկղմելով նախապես քամած արգանակի մեջ:
