Բեշբարմակը տափաստանային տարածքներում բնակվող քոչվոր ժողովուրդների ավանդական կերակուրն է: Այս ուտեստը ամենամեծ ժողովրդականություն է վայելել ազախստանում: Ավելին, ղազախներն իրավամբ համարում են, որ բեշբարմակը իրենց ազգային կերակուրն է: Թուրքերենից թարգմանված ՝ «բեշբարմակ» բառը նշանակում է «հինգ մատ»: Ի վերջո, այն ենթադրվում էր ձեռքով ուտել, առանց դանակ-պատառաքաղ օգտագործելու:
Դա անհրաժեշտ է
- - տավարի մսամթերք (ավանդական բաղադրատոմսում օգտագործվում է ձիու միս կամ գառ) - 500 գ;
- - կարտոֆիլ - 5 հատ;
- - սոխ - 4 հատ;
- - գազար - 1 հատ;
- - ալյուր - 400 գ;
- - հավի ձու - 1 հատ;
- - ջուր - 200 մլ;
- - բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - Աղ:
- - կեֆիր (ըստ ցանկության):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք տավարի միսը հոսող ջրի տակ և իջեցրեք կաթսայի մեջ: Լցնել 2 լիտր ջուր և հասցնել եռման աստիճանի: Կլպեք մեկ սոխն ու գազարը, եռացրած ջրից հետո տեղադրեք կաթսայի մեջ: Արգանակին ավելացնել մի քիչ աղ: Միսը բանջարեղենով պետք է եփվի առնվազն 2,5-3 ժամ ցածր ջերմաստիճանում:
Քայլ 2
Միևնույն ժամանակ, պատրաստենք խմորեղենով խմորը ՝ բեշբարմակի երկրորդ հիմնական բաղադրիչը: Առանձին ամանի մեջ միացրեք հավի ձուն և բուսական յուղը: Ավելացնել ջուր և աղ: Ամեն ինչ լավ խառնել: Լցնել ալյուրը մաս-մաս և հունցել ամուր առաձգական խմոր: Դրանից հետո թողեք այն կես ժամ ՝ ամանը ծածկելով կափարիչով կամ սրբիչով:
Քայլ 3
Theամանակն անցնելուց հետո սեղանի վրա պատրաստեք աշխատանքային մակերես: Խմորը բաժանել 4 մասի: Վերցրեք կտորներից մեկը և բացեք 2-3 մմ հաստությամբ բարակ շրջանակ: Օգտագործելով դանակը, շրջանակը բաժանեք հավասար ադամանդների, որոնց կողմերը 5-6 սմ երկարություն ունեն: Նույն եղանակով ոլորեք շրջանակները և կտրեք ադամանդները խմորի մյուս երեք կտորներից:
Քայլ 4
Երբ միսը եփվի, կաթսայից դուրս դրեք առանձին մեծ ափսեի մեջ և բաժանեք փոքր կտորների: Կաթսայի տակ գտնվող թեժ տախտակն անջատելու կարիք չունի:
Քայլ 5
Կարտոֆիլը և մնացած երեք սոխը մաքրել և ողողել: Կարտոֆիլը կտրեք 4 մասի: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, դրեք քամոցի մեջ և մի քանի րոպե թաթախեք կաթսայի մեջ, որպեսզի սոխը ամբողջովին ծածկված լինի եռացող արգանակով: Դրանից հետո պատրաստի սոխը հանեք առանձին ամանի մեջ և կարտոֆիլը լցրեք արգանակի մեջ և եփեք մինչև քնքուշ:
Քայլ 6
Երբ կարտոֆիլն ավարտվի, դրանք տեղադրեք մեծ սկուտեղի վրա: Կաթսայի մեջ լցնել բաժնետոմսի մոտ մեկ երրորդը: Եվ այն, ինչ մնում է, մենք կպատրաստենք պելմենին: Ավելացնել ադամանդները արգանակի մեջ, եռացնել, երբեմն ակտիվանալով և եփել 5-7 րոպե:
Քայլ 7
Պատրաստի պելմենիները խորշ գդալով դրեք կարտոֆիլի վրա ուտեստի վրա: Վերեւից դրեք թակած սոխի կեսը, այն հավասարապես տարածելով մակերեսի վրա: Վերջապես, մսի կտորները մի փոքր պղպեղով և աղով ավելացրեք:
Քայլ 8
Beshbarmak- ը պատրաստ է: Serառայել այն ուղղակիորեն սկուտեղի վրա ՝ նախապես պատրաստված ֆոնդով, մնացած սոխը դնելով դրա մեջ: Մենք պելմեններ կթաթխենք այս հարուստ մսային արգանակի մեջ: Սա կերակրատեսակն ավելի հյութեղ և հարուստ կդարձնի: Desiredանկության դեպքում բեշբարմակը շատ համեղ է խմել 1% կեֆիրով թթվասերով:
