Բեշբարմակը միջինասիական խոհանոցի մսային ուտեստ է: Թարգմանության մեջ «բեշբարմակ» բառը նշանակում է «հինգ մատ», քանի որ այս ուտեստը ուտում էին ձեռքերով ՝ բռնելով բոլոր մատները: Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հատուկ արիշտա, այն կարող եք գնել պատրաստի կամ պատրաստել ինքներդ:
Գառան բեշբարմակի բաղադրատոմս
Դանդաղ կաթսայում ոչխարի բեշբարմակ պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները. 1, 5-2 կգ գառ, 1-1, 2 կգ կարտոֆիլ, 2 ձու, 350 գ պրեմիում ալյուր, 1 tbsp. բուսական յուղ, 2 հատ սոխ, ջուր, սեւ պղպեղի հատիկներ, աղ ՝ ըստ ճաշակի:
Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, սահիկի կենտրոնում ընկճվածություն անել, աղ դնել, լցնել ձվերի մեջ, ավելացնել բուսական յուղ: Խմորը հունցել: Պտտեք այն շատ բարակ և կտրեք 4x4 սմ կտորների: Թողեք դրանք սեղանի վրա, որպեսզի չորանան:
Լվանալ միսը և կտրել այն փոքր կտորների: Դրեք դրանք բազմախոհարարի մեջ, ամբողջությամբ լցրեք ջրով: Սահմանեք Steam ծրագիրը 1 րոպե: Այս ընթացքում մուլտիխոհարարի ջուրը եռալու է: Բացեք մուլտիխոհարարը, լցրեք առաջին արգանակը առանձին ամանի մեջ:
Միսը ողողել, դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, սեւ պղպեղի հատիկներ, ամանի մեջ լցնել վերևի նշանից ոչ ավելի բարձր ջուր: Միացրեք «Մարման» ռեժիմը 3 ժամ: Խաշելու ժամանակը կախված է մսի որակից: Երկու ժամ անց ավելացրեք մաքրված և կիսով չափ կիսած կարտոֆիլի պալարները բազմամշակման մեջ: Կլպել և կոպիտ կտրատել սոխը, լցնել այն արգանակով, որի մեջ միսը եփվել է և տեղադրել վառարանով: Արգանակը եռացրեք և կրակն անջատեք:
Պատրաստի միսը և կարտոֆիլը դնել մուլտի եփուկից և թողնել արգանակը: 30 րոպե միացրեք «Խոհարարություն այգու համար» ռեժիմը, այս ընթացքում ձեզ հարկավոր է լապշա պատրաստել մուլտիխոհարարի մեջ: Դրեք այն մուլտիխոհարարի մեջ խմբաքանակով, յուրաքանչյուր խմբաքանակ պատրաստվում է շատ արագ: Պատրաստի լապշան դնել ափսեի մեջ, դրա գագաթին `կարտոֆիլ և գառ, իսկ վերևից շաղ տալ արգանակով շոգեխաշած սոխով և նուրբ թակած կանաչ սոխով: Bառայել բեշբարմակը տաք վիճակում:
Բեշբարմակից բացի, կարող եք մատուցել զտված արգանակ, որի մեջ ոչխար էր պատրաստում:
Սնկով խոզի բեշբարմակ
Սնկով խոզի միս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 300 գ խոզի միս, 70-100 գ թակած չոր սունկ, 2 կարտոֆիլ, 2 սոխ, 1 ձու, 1/3 բաժակ ջուր, 1 բաժակ ալյուր, մի փոքր աղ և պղպեղ:
Ներծծում են չորացրած սնկով մի քանի ժամ: Խոզի միսը մանր կտորների կտրեք: Լվանալ և կտրատել կարտոֆիլը, սոխը կտրել կես օղակի: Տեղադրել խոզի միս կտորները մուլտի եփած ամանի մեջ և վերևում կարտոֆիլի խորանարդիկներով: Կարտոֆիլը ցանել սոխով, դնել սունկ, ավելացնել մի քիչ ջուր, աղ, պղպեղ: Սահմանեք «Մարման» ռեժիմը 50 րոպե:
Մինչ միսը եփում է, հունցում ենք ձվի խմորը, 1/3 բաժակ ջուր, ալյուր, գլորում ենք և արիշտան կտրում քառակուսիների: Եփել այն եռացող աղած ջրի կաթսայում: Խոհարարությունը տեւում է 1 րոպե:
Որպեսզի արիշտա չոր չլինի, մատուցելուց առաջ մի փոքր արգանակ լցնել պատրաստի բեշբարմակի մեջ:
Լապշա դրեք սկուտեղի վրա, և դրա վրա եփած միսը սնկով և կարտոֆիլով:
