Բեշբարմակը քոչվորների (ղազախներ, բաշկիրներ, թաթարներ) ազգային ուտեստ է: Kazakhազախերենում «բեշ» -ը հինգ է, իսկ «բարմակը» մատ է, թարգմանության մեջ նշանակում է հինգ: Քոչվոր ցեղերը ուտելիս չեն օգտագործում դանակ-պատառաքաղ, բայց ուտելիքը վերցրել են իրենց ձեռքերով, այստեղից էլ ստացել է անվանումը: Theաշատեսակը պատրաստվում է գառան, տավարի և ձիու միսից:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 գրամ գառ
- - 500 գրամ տավարի միս
- - 500 գրամ կազի
- - 500 գրամ շուժուկ
- - 4-5 կտոր սոխ
- - 1 փունջ մաղադանոս
- - աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի
- - 500 գրամ ալյուր
- - 2 ձու
- - 150 մլ ջուր
- - 1 թեյի գդալ աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Միսը մաքրում ենք ֆիլմերից, մի քանի վայրում ասեղով ծակում ենք շուժուկը և լավ լվանում սառը ջրով:
Քայլ 2
Մենք տարածեցինք միսը, շուժուկը մի կաթսայի մեջ, լցրեցինք սառը ջրով և սկսեցինք եփել:
Քայլ 3
Երբ ջուրը եռում է, առաջին 20-30 րոպեների ընթացքում ստացված փրփուրը պետք է հեռացվի դրա մակերևույթից: Այն բանից հետո, երբ փրփուրը դադարում է հայտնվել, մենք մաքրված կեղևը սոխը գցում ենք ջրի մեջ:
Քայլ 4
Մինչ միսը եռում է, եկեք պատրաստենք խմորը, ալյուրը մաղենք խորը ամանի մեջ, սահիկի կեսին ընկճվածություն ստեղծենք:
Քայլ 5
Կոտրեք ձվերը և ավելացրեք ջուր և աղ:
Քայլ 6
Հունցել կոշտ խմորը, ծածկել սրբիչով և թողնել 20 րոպե:
Քայլ 7
Խմորը գլորեք 2 մմ հաստությամբ բարակ շերտով և կտրեք 4 սմ 4 սմ ուղղանկյունների:
Քայլ 8
Մենք շերեփով վերացնում ենք մակերեսից ձևավորված ճարպը, լցնում այն առանձին ամանի մեջ, անհրաժեշտ է ընդամենը 1 բաժակ:
Քայլ 9
Դրանից հետո միսը կաթսայից հանեք կտրած գդալով, միսը բաժանեք ոսկորից և կտորների կտրեք մանրաթելերի միջով:
Քայլ 10
Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և լցրեք արգանակից հանված ճարպը:
Քայլ 11
Լցնել արգանակը և եփել խմորի քառակուսիները մինչև քնքուշ:
Քայլ 12
Եփած քառանկյունիները դրեք մի մեծ ուտեստի վրա, և մսի կտորներ դրեք ափսեի կենտրոնի վերևում: Արգանակով սպիտակեցրած սոխը և պղպեղը դրեք մսի վրա, շաղ տալ մաղադանոսով:
Քայլ 13
Eshառայել տաք արգանակ ՝ ամանների մեջ լցված բեշբարմակին:
