Հավի սուֆլեն, պարզվում է, անսովոր քնքուշ ու օդային է: Պրովանսալ խոտաբույսերի բույրը հիանալի կերպով կլրացնի ուտեստը: Բնօրինակ և սրտանց նախուտեստը հաճելիորեն կզարմացնի ձեր հյուրերին:
Դա անհրաժեշտ է
- - տապակած հավի ֆիլե 250 գ;
- - սոխ 2 հատ;
- - թթու վարունգ 100 գ;
- - կրեմ 125 մլ;
- - ցորենի ալյուր 2 tbsp. գդալներ;
- - կարագ 100 գ;
- - պահածոյացված եգիպտացորեն 1 պահածո;
- - Mascarpone պանիր 100 գ;
- - կոշտ պանիր 40 գ;
- - պարմեզան պանիր 50 գ;
- - հավի ձու 3 հատ;
- - կիտրոնի հյութ 2 tbsp. գդալներ;
- - աղացած մշկընկույզ 1/4 թեյի գդալ;
- - պաքսիմատ 4 tbsp. գդալներ;
- - աղ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - պրովանսական խոտաբույսերի խառնուրդ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավը, կոճապղպեղը և 1 սոխը մանր կտրատեք: Հալեցնել կարագը տապակի մեջ, տապակել դրա մեջ սոխը մինչև թափանցիկ: Ալյուրը ավելացնել սոխին, մի փոքր տապակել և լցնել սերուցքը: Անընդհատ խառնել և եփել 5 րոպե:
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ ավելացնել հավի և կոճապղպեղները, պրովանսական խոտաբույսերը և աղը: Տապակել միջին կրակի վրա եւս 3-4 րոպե:
Քայլ 3
Երկրորդ սոխը մանր կտրատեք: Տապակել առանձին տապակի մեջ, սառը: Խտացրեք եգիպտացորենը: Բլենդերի մեջ հարեք տապակած սոխը, եգիպտացորենը, ձվի դեղնուցները և մասկարպոնեն: Խառնուրդին ավելացնել կիտրոնի հյութ և մշկընկույզ: Քերել պինդ պանիրը, ավելացնել եգիպտացորենի զանգվածին:
Քայլ 4
Beեծեք սպիտակները մինչեւ խիտ փրփուր: Ստացված փրփուրը նրբորեն ավելացրեք եգիպտացորենի զանգվածին: Սուֆլեի ձուլվածքները յուղել յուղով, շաղ տալ հացաթխման փշրանքներով: Հավի միջուկը տարածեք կաղապարների մեջ, ապա լցրեք սուֆլեն:
Քայլ 5
Ձուլածոների մեջ սուֆլե ցանել քերած պարմեզանով: Թխել 30 րոպե 190 աստիճանում:
