Համեղ, առողջ և, ամենակարևորը, թեթև և գեղեցիկ աղցանը պարտադիր չէ, որ պատրաստվի ըստ բաղադրատոմսի: Կա մի պարզ ալգորիթմ, որին հետևելով ՝ դուք «կհավաքեք» բանջարեղենի խորտիկ ձեր սառնարանում եղածից: Իհարկե, պայմանով, որ դուք առողջ ապրելակերպի սիրահար եք և ունեք համապատասխան ապրանքների պաշար: Եթե նույնիսկ մկները լաց են լինում ձեր աղբամանների վրա, դուք դեռ պետք է նախ այցելեք խանութ:
Աղցանի հիմքը կարող է լինել ցանկացած տերլազարդ կանաչեղեն, ինչպիսիք են ռուկուլան, սպանախը, ֆրիզե աղցանները, այսբերգի գազարը, ռոմին և միցունան և ջրաղացը: Գարնանը կարող եք վերցնել երիտասարդ եղինջի, դանդելիոնի, կվինոայի տերևներ: Կտրտած երիտասարդ կաղամբը ՝ ինչպես սպիտակ, այնպես էլ կարմիր, նույնպես հարմար է: Հիշեք, որ ռադիցիո աղցանը դառը համ ունի, իսկ հրթիռային և միցունա աղցանները, ինչպես ջրաղացը, պղպեղ են: Դրանք պետք է օգտագործվեն միայն որպես տերևային խառնուրդների մաս:
Հիմքին ավելացնել քերած հում գազար, թակած վարունգ, բուլղարական պղպեղ, բալ լոլիկ: Սրտանց, ձմեռային աղցանների համար օգտագործեք կեղևով խաշած կարտոֆիլ: Decարդարեք ճաշատեսակի համը և ծաղկակաղամբի կամ բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը, որոնք նախ պետք է մի փոքր եփել, իսկ հետո ցրել սառը ջրով: Այսպիսով, նրանք չեն կորցնի գույնը կամ ճռճռոցը: Daikon- ը ՝ չինական բողկ, կծու համ է տալիս աղցաններին:
Խաշած կամ թխած հավի կամ հնդկահավի կրծքերը, ծովախեցգետիններն ու ծովախեցգետնի միսը միակ առողջ սպիտակուցային արտադրանքը չէ, որն իդեալական է թեթև, առողջ աղցանների համար: Այն կարելի է եփել ոսպ կամ լոբի, նուշ կամ ընկույզ, լորի ձու:
Ձեր կերակուրն ամբողջական պահելու համար մի մոռացեք առողջ ճարպերի մասին: Դրանք կարող են լինել ֆետայի խորանարդներ, քերած կոշտ կամ կիսաթունդ պանիր, արեւածաղկի կամ դդմի սերմեր, որոնք հարուստ են օգտակար ճարպաթթուներով, «ճարպային ընկույզներ» ՝ սոճու ընկույզներ, գետնանուշներ, cashews:
Դուք կարող եք «ծաղկել» աղցանների համը փափուկ չամիչով, թթու կարմիր սոխով, ձիթապտղով, չոր լոռամրգիով, թթու խնձորի կտորներով և, իհարկե, կծու համով խոտաբույսերով: Գանգուր մաղադանոսի տերևները իդեալական են աղցանների խառնուրդների մեծամասնության համար:
Սոուսն օգնում է «հավաքել» աղցանի համը մի ամբողջության մեջ: Դա կարող է լինել բալզամիկ կամ խնձորի խնձորի քացախով, մածունի սոուսով, գետնանուշի կարագի հիմքով սոուս կամ պարզ, բայց անուշահոտ բուսական յուղ `ձիթապտղի յուղ, խաղողի կորիզի յուղ, ավոկադոյի յուղ և շատ ուրիշներ:
Կոշտ աղցանի համար, որը բավական է մեկ կամ երկու ուտողի համար, վերցրեք երեք բաժակ «հիմնական» կանաչի, մի բաժակ թակած բանջարեղեն, կես բաժակ թակած սպիտակուց և յուրաքանչյուրը երկուական ճաշի գդալ առողջ ճարպեր, ծածկոցներ և համային տեսականի:
