Տապակած հավի ֆիլեի խորանարդները մեղր-կիտրոնի սոուսի մեջ շատ նուրբ և անուշաբույր ուտեստ է, որը զարդարված է խոտաբույսերով և քնջութի սերմերով և մատուցվում է խաշած փխրուն բրնձով: Նման ուտեստ պատրաստելը բավականին պարզ ու հեշտ է: Նշենք, որ թարմ բանջարեղենից պատրաստված ցանկացած աղցան լավ համադրվելու է այս ուտեստի հետ:
Բաղադրությունը:
- 3 հավի կրծքամիս;
- 1 կիտրոն;
- 3 tbsp. լ մեղր;
- 3 tbsp. լ սոյայի սոուս;
- 1 թեյի գդալ քնջութի սերմեր;
- 1 tbsp. լ կիտրոնի կեղեւ;
- 1 tbsp. լ եգիպտացորենի օսլա;
- 3 tbsp. լ բրնձի քացախ;
- 1 tbsp. բուսական կամ հավի արգանակ;
- 1 tbsp. բրինձ;
- կանաչ սոխ կամ մաղադանոս:
Նախապատրաստում:
- Հավի կրծքերը լվացեք հոսող ջրի տակ, մի փոքր չորացրեք, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և դրեք խորը ամանի մեջ:
- Այնտեղ լցրեք սոյայի սոուս և բրնձի քացախ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով և 1 ժամ ուղարկեք սառնարան `թթու դնելու համար: Եթե բրնձի քացախը մատչելի չէ, կարող եք այն փոխարինել գինու քացախի խառնուրդով, մի պտղունց աղով և մի գդալ շաքարով:
- Մեկ ժամ անց արևածաղկի ձեթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել:
- Սառնարանից հանեք մարինացված մսի խորանարդները, ձեռքերով մի փոքր ճզմեք, տաք յուղ գցեք, արագ տապակեք և հանեք ամանի մեջ:
- Թարմացրեք կարագով տապակը մսի տակից, որպեսզի այն տաքանա փոքր կրակի վրա:
- Նախ կիտրոնից հանեք համը (քերիչ օգտագործելով), իսկ հետո `հյութը: Մի ամանի մեջ խառնել մեղրն ու կիտրոնի հյութը:
- Արգանակի և մեղր-կիտրոնի խառնուրդը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել կիտրոնի համ ու օսլա: Խառնել այս զանգվածը, տաքացնել և եփել մինչև որ այն խտանա: Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք խիտ քաղցր և թթու սոուս: Միեւնույն ժամանակ, պատրաստի սոուսի համը պետք է հավասարակշռված լինի: Եթե այն թթու է, խորհուրդ է տրվում շտկել փոքր քանակությամբ մեղրով:
- Տապակած ֆիլեը դնել խտացրած սոուսի մեջ և եփ գալ 3-5 րոպե:
- Լվացեք բրինձը և եփեք մինչև փափկեցումը ՝ հետևելով փաթեթի վրա նշված հրահանգներին:
- Պատրաստի մեղր-կիտրոնի հավը բրնձով ցանել ափսեների վրա, շաղ տալ քնջութի սերմերով, զարդարել նուրբ թակած սոխով կամ մաղադանոսի տերևներով, մատուցել տաք վիճակում:
