Աղած ծովատառեխը չափազանց համեղ է, եթե աղով լցված մաղադանոսի արմատով, թեթև աղով, փափուկ համեմունքներով. Այս ձուկը լավ է աղցաններում, բուտերբրոդներում և պարզապես կողմնակի ուտեստով:
Սկանդինավյանները ծովատառեխը աղ են դրել դեռ 11-րդ դարում, այն լավ էին պահում տակառներում, առատորեն հայտնաբերվում էին Բալթիկ ծովում և հաճախակի հյուր էին դանիացիների, շվեդների և բալթյան բնակիչների սեղանին: Բալթյան ծովատառեխը, որպես կանոն, աղվում է սառը եղանակով `աղաջրում, այնպես որ ձուկը ամբողջովին աղած է, և պարզվում է, որ այն շատ նուրբ և անսովոր համեղ է:
Աղի համար լավագույնն է վերցնել միջին չափի ծովատառեխ: Այս ձուկը պետք է աղի գլուխով, ինչպես ծովատառեխը: Միակ բանը. Դեսպանից առաջ դուք պետք է քերեք ձուկը դանակով, մաքրեք այն թեփուկներից: Herովատառեխ մարինացնելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 կիլոգրամ ծովատառեխ;
- 1 լիտր խմելու ջուր;
- 4 ճաշի գդալ կոպիտ սեղանի աղ;
- չորացրած սամիթի 1 լիքը ճաշի գդալ;
- պտղունց սերմերի պտղունց;
- մի փոքր նեխուրի արմատ;
- մի պտղունց մաղադանոսի չորացրած արմատ;
- լավ տաք պտղունց սեւ պղպեղի հատիկներ;
- մի փոքր չոր մեխակ:
Աղի համար անհրաժեշտ է կաթսա: Անհրաժեշտ է ձուկը սերտորեն դնել դրա մեջ: Եվ ապա ձեզ հարկավոր է պատրաստել աղաջր: Ringուրը եռացրեք, ջրի մեջ ավելացրեք աղ, մեխակ, մաղադանոս և նեխուրի արմատ, սամիթ և կարիմի սերմեր: Աղաջրը պետք է սառչի, որպեսզի ձուկը չպատրաստվի, այն պետք է լցվի միայն սառը կծու աղաջրով: Երբ աղաջուրը սառչում է, դրա վրա կարող եք ծովատառեխ լցնել և ափսեով սեղմել ներքև: Ձկն այժմ աղած կլինի: Ամենալավը կաթսան դնել սառնարան:
Աղի գործընթացը կտեւի երկու օր: Այս ժամանակից հետո ձկները կարող են հանել տապակից, և մի քանի ձուկ ուտել ախորժակով: Մնացորդները կարելի է լցնել բանկաների մեջ և դնել սառնարան:
Պատրաստված աղած ծովատառեխից կարող եք պատրաստել կարտոֆիլով, ոլոռով և ձվով աղցան: Այն պատրաստվում է շատ պարզ: Բավական է եփել 4 կարտոֆիլ և երկու ձու, մաքրել դրանք և կտրել դրանք: Վերցրեք 5-6 հատ ծովատառեխի կտորներ, մաքրեք կեղևը և մանր կտրեք: Կարտոֆիլին և ձվին ավելացնել ձուկ, բացել կանաչ ոլոռի բանկա, ավելացնել աղցանին, աղը և ցանկության դեպքում համեմել այն մայոնեզով, թթվասերով (ոչ յուղոտ) կամ կարագով:
