Շատ համեղ ու անսովոր նախուտեստ: Սնկերի և լոբու համադրությունը հետաքրքիր համ է ստեղծում: Այս նախուտեստը հիմնական ուտեստով մատուցվում է կիսաքաղցր գինիով:
Բաղադրությունը:
- Chanterelle սունկ - 500 գ;
- Կանաչ լոբի - 500 գ;
- Ձեռք բերված սառեցված աղվափնջիկ խմորեղեն - 500 գ;
- Ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- Կարագ - 4 ճաշի գդալ;
- Creamանր կրեմ - 150 գ;
- Սխտոր - 2 մեխակ;
- Shallots - 40 գ;
- Ուրց - կես թեյի գդալ;
- Կանաչ սոխի փետուրներ;
- Աղ եւ պղպեղ.
Նախապատրաստում:
- Դրեք կանաչ լոբին սառը ջրի մեջ:
- Կտրեք ջահերը փոքր կտորների:
- Theեռոցը դրեք 250 աստիճանով: Տեղադրեք փայլաթիթեղի թերթ կամ մագաղաթյա թուղթ թխում թերթիկի վրա:
- Հալեցնել խմորեղենը: Խմորը երկայնքով կիսեք (երկու բարակ շերտ եք ստանում): Շատ սուր դանակով եզրից 5 միլիմետր գծեք մի գիծ: Նշված եզրագծի ներսում գծեք անկյունագծային գծեր: Հիմնական բանը խմորը չկտրելն է: Խմորի թերթերը դրեք թխում թերթիկի վրա և խոզանակեք դրանք նախապես հարած ձվի դեղնուցով:
- Շերտավոր խմորով խմոր պատրաստել 10 րոպե, մինչև այն բարձրանա: Սառեցրեք թխած խմորը և զգուշորեն կտրեք «կափարիչների» շուրջը:
- Տեղադրել շանթելները մի կաթսայի մեջ և ավելացնել 5 թեյի գդալ կարագ: Մանրացրեք մանր կտորները և ավելացրեք յուղի և սնկերի խառնուրդին: Համեմել պղպեղով, ուրցով, աղով: Մաքրել սխտորի մեխակները և դնել դրանք խառնուրդի մեջ: Խառնուրդը եռացրեք, կափարիչով ծածկված: Խառնուրդը եռացնելուց հետո հանեք կափարիչը և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկի ավելցուկը ներծծվի: Հեռացրեք սխտորը: Ավելացնել սերուցք և եփել այնքան ժամանակ, որքան սոուսը շատ խիտ լինի: Տեղադրել սոուսը տաք տեղում:
- Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր, եռացնել, ավելացնել 4 թեյի գդալ աղ: Լոբին թաթախեք ջրի մեջ, եփեք 4 րոպե: Լոբին հանեք կտրած գդալով և սառը:
- Խմորը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանում: Տեղադրել մնացած կարագը տապակի մեջ և տապակել դրա մեջ լոբին: Համեմել պղպեղով:
- Խմորի կտորներին ավելացնել լոբի, վերևում սոուս դնել շանթելներով: Խորտկարանին ցանել թակած կանաչ սոխի փետուրները: Dishաշատեսակը ծածկեք կափարիչներով:
