Սուֆլեի բաղադրատոմսը (սուֆլե - օդային) հորինել են ֆրանսիացիները ՝ հարած սպիտակուցները խիտ փրփուրի և ձվի դեղնուցների հետ խառնված ցանկացած ապրանքի հետ (մրգեր, կաթնաշոռ, շոկոլադ, պանիր, բրինձ և այլն): Այս անուշաբույր և համեղ աղանդերի ամենատարածված տարբերակներից մեկը, որը հատկապես սիրում են երեխաները, շոկոլադե սուֆլեն է:
Դա անհրաժեշտ է
- - հավի սպիտակուցներ `4-5 հատ, կախված է ձվի չափից;
- - հավի դեղնուցներ - 3 հատ;
- - բարձրորակ մուգ դառը շոկոլադ - 2 սալիկ (200 գ);
- - կարագ - 100-150 գ;
- - ցորենի ալյուր, պարտադիր բարձրագույն աստիճանի («Մակֆա», «Ուվելկա») - ½ բաժակ (100-150 գ);
- - շաքարավազ - 50-100 գ (ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան քաղցր եք նախընտրում սուֆլեն):
- Պատրաստի սալաքար շոկոլադը կարող եք փոխարինել հետևյալ ապրանքներով.
- - կարագ - 120 գ;
- - հատիկավոր շաքար - 80 գ;
- - կակաոյի փոշի առանց շաքարի - 5 թեյի գդալ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Համեղ շոկոլադե սուֆլեի համար վերցրեք հինգ հավի ձու և շատ զգուշորեն առանձնացրեք սպիտակներն ու դեղնուցները: Վերջինը մի կողմ դրեք: Սառեցրեք սպիտակուցները 10-15 րոպե սառնարանում: Սա նրանց ավելի լավ կդառնա: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե գոնե մեկ կաթիլ դեղնուցը մտնի սպիտակուցի մեջ, ապա կարող է չստանալ խիտ սպիտակ փրփուր: Եվ ամբողջ գործընթացը կընկնի ջրահեռացմանը:
Քայլ 2
Կտրեք կտորների մի ամբողջ շոկոլադե սալիկ և երկրորդ սալիկի 2/3 մասը և հալեցրեք ջրային բաղնիքում: Շոկոլադե սալիկի մնացած մասը մի կողմ դրեք: Դա օգտակար կլինի գործընթացի հենց ավարտին սուֆլեն զարդարելու համար:
Քայլ 3
Եթե շոկոլադի փոխարեն օգտագործում եք կակաոյի փոշի, հալեցրեք կարագի ամբողջ քանակությունը (220 գ), դրան ավելացրեք շաքարավազ և նրբորեն ավելացրեք կակաո (փոշին շատ թույլ և ցնդող է): Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և եփել երեք րոպե ցածր և ցածր կրակի վրա: Հետո հովացրեք:
Քայլ 4
Ձվի երեք դեղնուցները տրորեք մի պտղունց շաքարով և միացրեք կակաոյի զանգվածի հետ: Մանրակրկիտ հանեք ամեն ինչ: Coեծեք հովացրած սպիտակուցները խառնիչով կամ հարածով, մասերով ավելացնելով շաքարի փոշի: Beեծեք մինչև ամուր, ուժեղ գագաթները ձեւավորվեն: Շաքարի փոշին ավելի արագ և հեշտ է լուծվում, քան հատիկավոր շաքարը: Իսկ կրեմը ավելի խիտ ու ամուր է:
Քայլ 5
Theգուշորեն շոկոլադե զանգվածը խառնել սպիտակուցների մեջ, երկու-երեք անգամ այնտեղ ավելացնել մաղած ալյուրը և բույրով կամ սպաթուլայով նրբորեն հունցել անուշաբույր զանգվածը: Մի խառնեք սուֆլեն խառնիչով, հակառակ դեպքում սպիտակուցային փրփուրը կընկնի, և արդյունքում ուտեստը չի լինի բավականաչափ փափուկ:
Քայլ 6
Նախապես պատրաստեք թխելու համար նախատեսված տապակները: Քսել դրանք կարագով և շաղ տալ շաքարով ներսով: Ստացված զանգվածը լցնել յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ, ծավալը լրացնելով միայն կեսին: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ջեռոցում սուֆլեն մեծապես ավելանում է ծավալով: Թող խմորը սեղանի վրա նստի մոտ յոթ րոպե: Այս պահին միացրեք վառարանը, տաքացրեք այն 200 աստիճան: Ներդրեք սուֆլեն ներսում և թխեք մոտ տասնհինգ րոպե:
Քայլ 7
Այս պահին պատրաստեք շաղ տալ զարդարանքի համար: Դա անելու համար քերել մնացած շոկոլադը (սալիկի 1/3 մասը) շատ նուրբ քերիչի վրա (սխտորի համար): Շոկոլադի փոխարեն կարող եք փոխարինել կակաոյի փոշին շաքարի փոշիով կամ Nesquik փոշով: Խառնել մի պտղունց դարչինով: Հեռացրեք թխած սուֆլեն վառարանից, զովացրեք և զարդարեք եփած շաղ տալով:
