Սրտանց լոբով կարկանդակը հետևողականությամբ շատ նուրբ է, այն կարող է դառնալ տոնական սեղանի զարդարանք կամ պարզապես առողջ և համեղ նախուտեստ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 150 գ Blanche լոբի (սպիտակ, փոքր);
- - 100 գ կաթնաշոռ պանիր;
- - 3 tbsp. թթվասերի գդալներ;
- - 2 հատ ձու;
- - 8-10 գ ժելատին;
- - աղ;
- - պղպեղ;
- - 10 գ սամիթ;
- - գազար
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եփելուց առաջ լոբին ներծծվում է 4-5 ժամ: Լոբի թրջելը կկրճատի եռման ժամանակը և կմեղմի լոբին:
Լվանալ այտուցված լոբիները սառը ջրով, տեղադրել կաթսայի մեջ ջրով (1 հատ լոբի * 5 մասի ջուր), եռացնել ուժեղ կրակի վրա, ավելացնել գազար, եփել ծածկված (առանց եռման) 1-1,5 ժամվա ընթացքում, վերջում աղ պատրաստել: Գազարը եփելու համար պահանջվում է 40 րոպե:
Քայլ 2
Ձու եփել:
Ավարտված լոբին նետեք քամոցով, փրկեք հեղուկը:
Ներդրեք ժելատինը 100 մլ լոբու արգանակի մեջ, թողեք ուռչի, տաքացրեք մինչև ամբողջությամբ լուծարվի:
Լոբին (300 գ), կաթնաշոռով պանիրը կոմբայնով մանրացնել, ավելացնել թթվասերը, խառնել, ապա մաքրել ձվերը և, առանց կոմբայնը դադարեցնելու, հալված տաք ժելատին լցնել կափարիչի անցքի միջով:
Քայլ 3
Շարունակեք մանրացնել 2-3 րոպե, մինչև խառնուրդը դառնա ավելի հարթ, օդային և մուս:
Նյութի մանր թակած սամիթը խառնեք լոբու խառնուրդի մեջ, մի փոքր պղպեղ:
Քայլ 4
Կլպեք գազարը, կտրեք շրջանակների մեջ և կտրեք «աստղեր» խորշով:
Լոբի մուսը լցնել սիլիկոնային կաղապարների մեջ, թող մուսի գագաթը մի փոքր «գռփի», դուրս գցի գազարը, դնի սառնարան, մինչև դրանք ամրանան:
Ateառայել կարկանդակը կանաչ հազարի տերևներով:
