Շատ բան է հայտնի դարձել ձկների օգտակար հատկությունների մասին: Ձուկը հարուստ է տարբեր վիտամիններով, միկրո և մակրոէլեմենտներով, ինչպես նաև անհրաժեշտ է մարմնի պոլիոհամակարգային ճարպաթթուների համար: Տարբեր երկրների ազգային խոհանոցները կուտակել են մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր ձկան ուտեստների համար, որոնք կարելի է պատրաստել տանը:
Դա անհրաժեշտ է
- Մարսելի ձկան ապուրի համար.
- - 1 կգ միջերկրածովյան ձուկ (դորադո, ծովային բաս, կարմիր թիակ);
- - 150 գ սոխ;
- - 150 գ գազար;
- - 150 գ նեխուրի ցողուն;
- - 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
- - 150 գ լոլիկ իրենց սեփական հյութի մեջ;
- - 10 գ ուրց;
- - 2 դափնու տերև;
- - պղպեղ;
- - աղ:
- Ապխտած սաղմոնով և կարմիր խավիարով լազանայի համար.
- - 300 գ լազանայի խմոր;
- - 150 գ ապխտած սաղմոնի ֆիլե;
- - 100 գ պարմեզան;
- - 200 մլ սերուցք;
- - 3 մեխակ սխտոր;
- - 20 գ մաղադանոս;
- - 80 գ կարմիր խավիար;
- - աղ:
- Տոմատի սոուսի համար.
- - 1 տուփ (250 գ մաքրած լոլիկ իրենց սեփական հյութի մեջ);
- - ½ գազար;
- - ½ շաղափ;
- - 40 մլ ձիթապտղի յուղ;
- - պղպեղ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մարսելի ձկան ապուր
Կլպեք ձկները, աղիները, լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք մեծ կտորների: Նրանց վրա լցնել 2-2,5 լիտր ջուր և եփել մինչև եփել կեսը: Լվանալ սոխը, գազարը և նեխուրը, կեղևը, մանր խորանարդի մեջ կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ `մանրացված լոլիկի և ուրցի հետ միասին: Ապուրով տապակած բանջարեղենը ավելացնել կաթսայի մեջ և եփել այնքան ժամանակ, որքան ձուկը եփվի մոտ 15 րոպե: Վերջում համեմեք աղով և աղացած պղպեղով, ավելացրեք դափնու տերևը:
Քայլ 2
Լազաննա ապխտած սաղմոնով և կարմիր խավիարով
Պատրաստեք իտալական տոմատի դասական սոուս: Դա անելու համար տաքացրեք ձիթապտղի յուղը մի կաթսայում, լցրեք լոլիկը իրենց սեփական հյութի մեջ, ավելացրեք գազարն ու սոխը, կեղևազերծված և մանր կտրատած: Եփել բոլոր բաղադրիչները մինչև փափուկ: Համեմել աղով և պղպեղով, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Դրանից հետո սոուսին ավելացնել սերուցք, թակած սխտոր և մաղադանոս: Դրեք մի փոքր կրակի վրա և գոլորշիացրեք մինչև ծավալը կիսով չափ: Հեռացրեք կրակից և մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ, մինչև այն հարթ ստացվի:
Քայլ 3
Ապխտած սաղմոնի ֆիլեը կտրեք շերտ: Լազանայի խմորի շերտերը փաթեթի վրա տրված հրահանգների համաձայն եռացրեք աղած ջրի մեջ, մինչև կեսը եփվի, ապա մի քանի րոպե դրեք սառույցով սառը ջրի մեջ: Դրանից հետո շատ լավ հանեք և չորացրեք շերտերը թղթե սրբիչով, հակառակ դեպքում լազանան կարող է ցեխոտ դառնալ: Լցնել տոմատի սոուսը չհրկիզվող ամանի մեջ, այնուհետև մի քանի ափսե խմոր դնել սաղմոնի կտորներով, ավելացնել մի քիչ էլ տոմատի կրեմով սոուս և ցանել քերած պարմեզան պանիրը: Այս եղանակով շարունակեք փոխարինել լազանայի բաղադրիչները: Մակարոնեղենի վերջին շերտը յուղել սոուսով, շաղ տալ Պարմեզանով և ուտեստը տեղադրել 10 րոպե 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Servingառայելիս զարդարեք ապխտած սաղմոնի լազանան կարմիր խավիարով:
