Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի hodgepodge- ի իր բաղադրատոմսը: Այս խիտ ապուրը ոչ միայն հարմար է պարզ ընթրիքի համար, այլեւ արժանի է իր տեղին տոնական սեղանին: Սոլյանկան կարելի է եփել ինչպես կաթսաների, այնպես էլ կաթսայի մեջ, մատուցել ապուրի պյուրեում կամ մասերում, ափսեներում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ տավարի միս ոսկորով
- 200 գ եռացրած երիկամներ
- 200 գ երշիկեղեն
- 3 թթու վարունգ
- 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 2 սոխ
- ձիթապտուղներ
- կիտրոն
- թթվասեր
- կանաչիներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք երիկամները կիսով չափ, հեռացրեք արյան անոթները, ճարպերը և թաղանթները: Ներծծում ենք սառը ջրում 15 րոպե: Տեղադրել կաթսայում, ծածկել սառը ջրով և եռացնել: Երբ ջուրը 5 րոպե եռում է, ջրահեռացեք և լվացեք երիկամները: Երիկամները կրկին դրեք կաթսայի մեջ, ծածկեք եռացող ջրով և եփեք մեկ ժամ: Պատրաստի բողբոջները կտրեք բարակ կտորների մեջ:
Քայլ 2
Ոլորեք տավարի մի կտոր ծորակի տակ և դրեք սառը ջրի մեջ: Բարձր կրակի վրա եռացրեք: Կրակը նվազեցրեք: Դիտեք արգանակը, թույլ մի տվեք ուժեղ եռալ, փրփուրը հանեք կտրած գդալով: Եփելուց 15 րոպե առաջ արգանակը համեմել աղով: Հեռացրեք տավարի միսը պատրաստի արգանակից, հանեք ոսկորը և կտրեք միսը խորանարդի մեջ: Արգանակը քամեք:
Քայլ 3
Կտրեք երկու սոխ: Թեթև տապակել տաք տապակի մեջ: Ավելացնել տոմատի մածուկ, մի բաժակ արգանակ և մի քանի րոպե եփ գալ, մաքրել թթուները, հանել սերմերը: Վարունգը կտրեք բարակ կտորների մեջ: Հոդախոտի համար օգտագործեք մի շարք պատրաստի մսամթերք `երշիկեղեն, լողավազան, երշիկեղեն, խոզապուխտ: Դրանք պետք է կտրվեն բարակ կտորների:
Քայլ 4
Պատրաստված արգանակով կաթսայի մեջ դրեք թակած երշիկեղեն, միս, երիկամներ: Ավելացնել շոգեխաշած սոխը տոմատի մածուկով, վարունգի կտորներով, աղով, դափնու տերևով և եփել 15 րոպե
Քայլ 5
Մատուցելիս hodgepodge- ը զարդարեք ափսեի մեջ կիտրոնի բարակ կտորով, առանց ձիթապտղի ձիթապտղի, խոտաբույսեր և թթվասեր:
