Պելմենի կարելի է գտնել տարբեր երկրների խոհանոցում, որտեղ դրանք ներկայացվում են այս կամ այն տեսքով, բայց պատրաստման սկզբունքը միշտ նույնն է: Ավանդական ռուսական պելմենիի երկրպագուները դրանք համարում են զուտ ազգային ռուսական ուտեստ. Բայց իսկապես մի՞թե այս կարծիքը միակն է ճիշտ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախքան պելմենին ազգային կամ ոչ ազգային կերակրատեսակ սահմանելը, նախ և առաջ խորհուրդ է տրվում ծանոթանալ այս ուտեստի պարունակությանը և համեղ և անուշաբույր պելմենի օգտագործման կանոններին: Դրանք փոքրիկ կարկանդակներ են, որոնք պատրաստված են բաղարջ խմորից և լցված են մսով, ձկներով կամ բանջարեղենով միջուկով: Սովորաբար պելմենին եփում են, բայց որոշ երկրներում դրանք շոգեխաշում կամ նույնիսկ տապակում:
Քայլ 2
Պելմենիները հիանալի են կամ չոր, առանց հեղուկի կամ հարուստ արգանակով, ինչը նրանց դարձնում է ապուրների գերազանց այլընտրանք: Չոր մատուցելիս պելմենիները զուգորդվում են կարագի, քացախի, մանանեխի, թթվասերի և տարբեր սուսների հետ, որոնք լրացնում և բարելավում են ճաշատեսակի համը նույն ներքին լցոնով: Տարբեր երկրներում պելմենին այլ կերպ են անվանում. Օրինակ ՝ իտալացիները նրանց անվանում են «տորտելինի», ճապոնացիները ՝ «գեդզա», վրացիները ՝ «խինկալի», իսկ չինացիները ՝ «վոնտոն»: Պելմենիները հայտնի են նաև «մանտի» անվան տակ:
Քայլ 3
Առաջին պելմենի տեսքի հուսալի տեղը անհայտ է, այնուամենայնիվ, այս թեմայի վերաբերյալ մեծ թվով վարկածներ կան: Օրինակ, ենթադրվում է, որ ռուսական ավանդական պելմենիի բաղադրատոմսը, որը պաշտում էին բոլոր ռուսները, առաջին անգամ հորինել են ֆինո-ուգրական հյուսիսային ցեղերը: Մեկ այլ վարկածի համաձայն ՝ առաջին անգամ չինական արմատներով պելմենիները Ռուսաստան են բերել մոնղոլ-թաթարները, իսկ երրորդը ասում է, որ դրանք հորինել են Թուրքիայում, այնուհետև բերել Կովկասի և Ասիայի երկրներ:
Քայլ 4
Առավել նման են ռավիոլին և պելմենին. Բոլորը տարբերվում են իտալական խմորին ավելացված ձիթապտղի յուղի փոքր քանակով: Վրացական խինկալիի և ռուսական պելմենիի տարբերությունը կայանում է արգանակի առատության մեջ, որն առանձնանում է ուտեստի մսով լցոնումից: Մանտին մոտավորապես նույնն է, այնուամենայնիվ, ի տարբերություն տավարի կամ խոզի միջուկով պելմենի, գառ են վերցնում մանտայի համար: Չինական վոնտոնները լցոնված են չինական կաղամբով, ծովախեցգետինով և տարբեր բանջարեղեններով: Այսպիսով, պելմենին անկասկած ոչ ազգային կերակուր է, որն ունի յուրաքանչյուր երկրում պատրաստման իր առանձնահատկությունները, որի բնակիչներն իրենց համարում են այս բաղադրատոմսի հեղինակները:
