Լատիներենից թարգմանաբար, բողկը նշանակում է «արմատ»: Բանջարեղենը կլոր կամ երկարավուն է: Բողկով աղցանները թեթև և թարմ են: Նրանց պատրաստելը պարզ է, բայց պարզվում է ՝ համեղ է և առողջարար:
Այս ուտեստը կարող է հարմար չլինել ստամոքսային խնդիրներ ունեցող մարդկանց կամ նրանց, ովքեր չեն սիրում կծու կերակուրներ: Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- թարմ բողկ - 500-600 գ;
- ցանկացած կանաչի `համտեսել;
- սխտոր - մի քանի մեխակ;
- սոյայի սոուս - մի քանի ճաշի գդալ;
- յուղ (բուսական, ձիթապտուղ, քնջութ) - մի քանի ճաշի գդալ;
- շաքար - 15 գ;
- քացախ (սովորական կամ խնձորի խնձորօղի) - ճաշի գդալ;
- աղ - մեկ ու կես թեյի գդալ;
- պղպեղի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ:
Աղցան պատրաստելու համար բողկը և խոտաբույսերը լավ ողողեք և ավելորդ ջուրը ցամաքեցրեք: Կտրեք արմատային բանջարեղենը կես օղակների մեջ և դրեք ամանի մեջ: Որպեսզի հյութը դուրս գա դրանից, բանջարեղենը շաղ տալ փոքր քանակությամբ աղով և թողնել 20 րոպե:
Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել այլ բաղադրիչներ: Մանրացրեք լվացված և չորացրած կանաչիները: Աղցանի համար հարմար է մաղադանոսը, սամիթը, ռուկուլան և ցանկացած այլ կանաչեղեն: Կլպած սխտորը նույնպես պետք է թակած լինի: Ավելի լավ է դա անել դանակով, այլ ոչ թե քերիչով:
20 րոպե անց բողկի հյութը զգուշորեն քամվում է: Վերեւից շաղ տալ բանջարեղենը շաքարով, աղով և աղացած պղպեղի խառնուրդով: Այս ամենը լցվում է քացախով և սոյայի սոուսով:
Առանձին տարայի մեջ անհրաժեշտ է մի փոքր տաքացնել ձիթապտղի կամ բուսական յուղը, այն լցվում է պատրաստված աղցանի վրա: Սխտորը և թակած կանաչիները լցվում են վերևում - ամեն ինչ լավ է խառնվում: Տաք յուղի շնորհիվ տաքացվող համեմունքները անգերազանցելի բույր են արձակում: Աղցանը կարելի է պնդել սառնարանում 1-2 ժամ, իսկ հետո մատուցել:
