Տավարի միսը շատ համեղ և առողջ միս է: Բայց դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել, քանի որ տավարի միսն ինքնին շատ կոշտ է: Այն փափուկ դարձնելու համար դեռ պետք է քրտնաջան աշխատել, օրինակ ՝ միսը կարող եք թևի մեջ թխել: Այս դեպքում այն եփվելու է սեփական հյութի մեջ, կդառնա փափուկ և նուրբ համով: Տավարի մի մեծ լրացում կլինի սնկով սոուսը, որը կարող եք պատրաստել ինքներդ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 կգ նիհար տավարի միս
- - բուսական յուղ 50 մլ
- - մանանեխ 3 թեյի գդալ
- - չոր խոտաբույսեր 2 թեյի գդալ
- - սեւ պղպեղի հատիկներ 5 հատ:
- - կես կիտրոնի հյութ
- - աղ
- Սոուսի համար.
- - թարմ կամ սառեցված սունկ 300 գ
- - չորացրած պոչինի սունկ 20 գր
- - սերուցք (15% յուղ) 50 մլ
- - ալյուր 2 tbsp. գդալներ
- - բուսական յուղ
- - աղ եւ պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առաջին քայլը մսի մարինադ պատրաստելն է: Սեւ պղպեղը պետք է մանրացված լինի: Դրան ավելացրեք կիտրոնի հյութ, մանանեխ, յուղ և չոր խոտաբույսեր: Մի փոքր աղացրեք և ամեն ինչ լավ խառնեք:
Քայլ 2
Ստացված մարինադով յուղեք միսը և ուղարկեք այն թխելու թևին: Տավարի միսը կարելի է անմիջապես բաժանել մասերի:
Քայլ 3
Մսը եփել ջեռոցում մոտ 1,5 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում:
Քայլ 4
Մինչ տավարի միսը թխում է, անցեք սոուսի պատրաստմանը: Մանրացրեք չորացրած սունկը: Նյութի մանր կտրատեք թարմ սունկը և սոխը:
Քայլ 5
Տապակած տապի մեջ սոխը տապակել մի փոքր բուսական յուղի մեջ: Ավելացնել սունկ, համեմունքներ և շարունակել տապակել եւս 7 րոպե:
Քայլ 6
Ավելացնել չորացրած սունկ, լցնել 150 մլ ջուր և եփ գալ կես ժամ ցածր ջերմության վրա:
Քայլ 7
Ավելացնել սերուցք և ալյուր, լավ խառնել և թողնել, որ խառնուրդը եռա: Դրանից հետո կրակը հանեք ստացված սոուսը:
Քայլ 8
Մատուցելիս տավարի միսը պետք է առատորեն լցնել սնկով սոուսով, ինչը լավ կլինի թե տաք, թե սառը:
