Համեղ, հյութալի միսը առանց ջանք պատրաստելու հիանալի միջոց է թևը կամ խոզի միսը ամբողջովին թխել թևի մեջ: Պարզվում է, որ ուտեստը բուրավետ է, փափուկ և լավ համադրվում է ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ:
Մեղրով խոզի միս, թխած թևի մեջ
Այս բաղադրատոմսով խոզի միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- խոզի միս - 1,5 կգ;
- սխտոր - 6 մեխակ;
- դափնու տերեւներ - 5 հատ;
- մեղր - 1, 5 ճաշի գդալ;
- մանանեխ - 1, 5 ճաշի գդալ;
- չոր կարմիր գինի - 100 մլ;
- աղ - համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
- աղացած կարմիր պղպեղ `համտեսել;
- համեմ ոլոռ - համտեսել:
Նախ պետք է մաքրել սխտորը շերտերով: Խոզի միսը պետք է լվանա, չորանա, մանր կտրվածքներ պետք է կատարվեն մսի և սխտորի ափսեներում, և դրանց մեջ դնեն դափնու տերևներ: Դրանից հետո անհրաժեշտ է խառնել աղը և պղպեղի երկու տեսակ: Տեղադրել միսը խորը ամանի մեջ և մանրակրկիտ քսել համեմունքային խառնուրդով:
Առանձին խառնել մանանեխը մեղրի հետ, մանրակրկիտ խառնել և փայլեցնել մի կտոր միս ՝ փորձելով համոզվել, որ խառնուրդը սխտորով կտրվածքների մեջ է մտնում: Հաջորդը, միսը շաղ տալ համեմով և փաթեթավորեք այն սննդի ֆիլմի մեջ թթու վարունգի համար: Որքան երկար է մսի մարինացումը, այնքան ավելի քնքուշ ու հյութեղ կերակուր կլինի:
Theեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 180 ° C ջերմաստիճանի համար, և թևի մեջ պետք է տեղադրվի թխում թերթիկ `թևով: Համոզվեք, որ ամուր կապեք թևի եզրերը, որպեսզի թխելու ընթացքում թողարկված հյութը չհոսի հեղուկացանի վրա (այս հյութը կարելի է լցնել կողմնակի ճաշատեսակի վրա): 50 րոպե անց: թևը պետք է կտրել, և խոզի միսը պետք է թխել ևս 30 րոպե ՝ ոսկե դարչնագույն ընդերք կազմելու համար:
Տավարի մեջ թև
Տավարի միս - միսը բավականին չոր է, ուստի թխելիս սովորաբար հյութեղ չի ստացվում: Այս միսը թևի մեջ եփելը պարզապես խուսափում է չորանալուց:
Համեղ տավարի միս պատրաստելու համար վերցրեք.
- տավարի միս - 1 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Սկզբից մաքրեք սոխը և կտրեք բարակ կես օղակների: Խորը ամանի մեջ սոխը խառնել յուղի, պղպեղի, աղի և սոյայի սոուսի հետ (կարևոր է չլցնել այն աղով, քանի որ սոյայի սոուսը սովորաբար շատ աղ է): Միսը սուզվում է սոուսի մեջ և մարինացվում է սենյակային ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ:
Դրանից հետո ձեզ հարկավոր է վերցնել թևը և սոխի հետ միասին միսը դնել դրա մեջ: Theգուշորեն ամրացրեք եզրերը, դրեք 200 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխեք մոտ մեկ ժամ: 20 րոպեի ընթացքում: մինչ պատրաստ լինելը լավագույնն է բացել թևը և պարբերաբար ջրել միսը առանձնացված հյութով:
Այս եղանակով եփած տավարի միսը շատ քնքուշ ու անուշաբույր կլինի: Սոյայի սոուսը կերակրատեսակին կծու թեյի թեթև համ կդարձնի, իսկ թխելուց հետո թթու սոխը հիանալի լրացում կդառնա կողմնակի ճաշատեսակին:
