Բելուգան արժեքավոր առևտրային ձուկ է: Դրա միսը օգտակար հատկություններ ունի: Բելուգան սեւ խավիարի արտադրող է: Այս ձկան պատրաստման համար կան շատ բաղադրատոմսեր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- "Royally":
- բելուգա - 2 շերտ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- շամպինիոն - 300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- պանիր - 100 գ;
- բուսական յուղ
- «Ռուսերեն»:
- բելուգա - 1 կգ;
- նեխուր - 2 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- սունկ - 200 գ;
- թթու վարունգ - 1 հատ;
- ձիթապտուղ - 2 ճաշի գդալ;
- կիտրոնի հյութ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- չոր սպիտակ գինի - 0,5 բաժակ;
- ալյուր - 1 ճաշի գդալ:
- Բանջարեղենով շոգեխաշել.
- բելուգա - 500 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- մանանեխ
Հրահանգներ
Քայլ 1
«Royally»:
Ձկները լվացեք հոսող ջրի, աղի և պղպեղի տակ: Կաթել թարմ քամած հյութով: Տապակած տապը տաքացրեք բուսական յուղով և մանրացրեք սոխը: Շամպինիոնները կտրեք շերտերով: Ավելացնել սոխին: Լվանալ լոլիկը, հիմքի վրա կատարել խաչաձեւ կտրվածք: Լցնել եռացրած ջուրը և հեռացնել մաշկը: Կտրեք խորանարդի մեջ և դրեք սնկով և սոխով տապակի մեջ: Դրեք բելուգան կարագով յուղացված թխում թերթիկի վրա: Տեղադրեք տապակած բանջարեղենը վերեւում: Շաղ տալ քերած պանիրով: Թխել ջեռոցում `180 ° տաքացրած ջեռոցում մինչև քնքշությունը:
Քայլ 2
«Ռուսերեն»:
Լվանալ բելուգան և չորացնել թղթե սրբիչով: Կտրել մասերի, աղի և պղպեղի մեջ: Կաթել կիտրոնի հյութով: Սառնարանում դրեք մեկ ժամ: Կաթսայի մեջ ջուր և գինի լցրեք: Ավելացնել գազարի և նեխուրի կեսը: Եռացնել և ավելացնել բելուգան: Եփել 20 րոպե: Խոհարարության ավարտին արգանակին ավելացնել դափնու տերեւները: Տեղադրել պատրաստված ձուկը ափսեի մեջ և քամել արգանակը: Բանջարեղենի մնացած կեսը կտրեք խորանարդի մեջ և թույլ տապակել բուսական յուղի մեջ: Ավելացնել կտրտած սունկ, վարունգ, ձիթապտուղ: Լցնել ձկան պաշարն ու եփել մի քանի րոպե: Ալյուրը տապակել կարագով: Ավելացնել արգանակ: Եփել մինչեւ խիտ: Պատրաստի բելուգան դնել ափսեի մեջ և լցնել սոուսի վրա: Gարդարել բանջարեղենով և խաշած կարտոֆիլով:
Քայլ 3
Բանջարեղենով շոգեխաշել:
Կլպեք բուլղարական պղպեղը սերմերից, ողողեք և կտրեք բարակ շերտերով: Լոլիկի հիմքում խաչաձեւ կտրվածք արեք, վրան եռացրած ջուր լցրեք և մաքրեք կեղևից: Կտրեք սեպերի մեջ: Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ: Ողողել բելուգան սառը հոսող ջրի տակ և չորացնել: Կտրեք 3 սմ շերտ: Յուրաքանչյուր կտոր պատեք մանանեխով և թողեք մարինացվի: Դրեք բելուգան փոքր կաթսայի ներքեւի մասում, բանջարեղենը դրեք վերեւում: Լցնել ջրի մեջ: Coverածկեք և եփեք մինչև մրցույթը: Պատրաստի ձուկը բանջարեղենի հետ միասին դնել ափսեի մեջ: Gարդարեք թարմ խոտաբույսերով և կիտրոնի սեպով:
