Բրինձը բազմակողմանի է և լավ ՝ որպես տոնական կամ առօրյա կերակուր: Բրնձով կարելի է պատրաստել փլավ և սակե, աղանդեր և շիլա, սուշի և ռիզոտո: Բրինձը հայտնաբերված է հազարավոր բաղադրատոմսերում `աշխարհի տարբեր խոհանոցներից:
Տոնական կամ ընտանեկան ընթրիքի համար դուք կարող եք արագ և համեղ պատրաստել դասական ռիզոտո:
Կլպել և կտրել սոխը, տապակել այն բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լվանալ 200 գ բրինձ, տապակել մինչև թափանցիկ նույն տապակի մեջ: 100 մլ չոր սպիտակ գինին խառնել 100 մլ բանջարեղենի արգանակի հետ, լցնել բրնձի մեջ և թողնել դանդաղ կրակի վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա: Ռիզոտոն եփ գալ առնվազն 20-30 րոպե: Միեւնույն ժամանակ, ժամանակ առ ժամանակ ավելացրեք արգանակը, որպեսզի բրինձը չտապակի կամ այրվի: Անընդհատ խառնել: Համեմել աղով և պղպեղով `ավելացնելով համեմունքներ` կանաչի, չաման, չաման, կարրի: Եփելուց 2-4 րոպե առաջ ավելացնել կանաչ ոլոռ և / կամ եգիպտացորենի միջուկներ, կանաչ լոբի, խորանարդիկներով բուլղարական պղպեղ: Մատուցելուց առաջ կարող եք շաղ տալ քերած պանիրով, նախընտրելիորեն ՝ պարմեզանով:
Գառան ու բրնձի մաստավայի ապուր
Լվանալ 500 գրամանոց գառան մի կտոր, հեռացնել փայլաթիթեղը, հեռացնել ճարպը, կտրել փոքր կտորների: Մսի մեծ մասը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել 4 լիտր ջրով, կրակի վրա դնել: Եռալուց հետո հանել փրփուրը և ավելացնել 10 հատ սեւ պղպեղի հատիկ, 1 մաքրած գազար, նվազեցնել կրակը, թող եփել մոտ մեկ ժամ: Այս պահին կտրատեք գազարը, մեծ լոլիկը և բուլղարական պղպեղը: Կտրեք սոխը օղակների մեջ: Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, տապակեք սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն, դրեք մնացած գառնուկը, ապա գազարը, լոլիկը, պղպեղը: Խոշոր խորանարդիկ կարտոֆիլը լցնել արգանակով կաթսայի մեջ, իսկ 10 րոպե հետո 100 գ բրինձ: Արգանակի աղը ավելացնել չամանը: 10 րոպե անց թափեք տապակած տապը: Մնում է ապուրը եփել 5-10 րոպե և թող եփել 20 րոպե:
Աղանդեր բրնձի պուդինգ
Խառնել 2 բաժակ եփած սառեցրած բրինձ, 1 tbsp. լ աղացած դարչին և բանկա խտացրած կաթ: Տեղադրել միջին կրակի վրա: Նրբորեն խառնեք և շիլան եռացրեք: Եթե այն խիտ է, ավելացնել 50 մլ սերուցք: Coverածկեք, կրճատեք կրակը և եփեք եւս 5-10 րոպե, մինչև պուդինգը թանձրանա: Սառեցրեք և մատուցեք թակած ընկույզով շաղ տալով:
