Ասիական խոհանոցը հայտնի է այնպիսի արտադրանքով, ինչպիսին է սոյայի ծնեբեկը: Այն պատրաստվում է սոյայի կաթի նուրբ փրփուրից: Asնեբեկը կարելի է եփել, շոգեխաշել և տապակել բանջարեղենով և մսով: Հատկապես համեմված են ծնեբեկով համեմված ուտեստները:
Asնեբեկի չինական անունը ֆուջու է, իսկ ճապոներեն ՝ յուկա: Ռուսաստանում արտադրանքը հայտնի է որպես չինական fern: Դրա օգտագործումը հատկապես խորհուրդ է տրվում նիհար և բուսական ճաշացանկերում `սպիտակուցների պակասությունը փոխհատուցելու համար: Ի վերջո, ծնեբեկը սոյայի սպիտակուցի խտանյութի տեսակ է, որը պարունակում է էական ամինաթթուներ: Fuzhu- ն օգտակար է սրտանոթային և ուռուցքաբանական հիվանդությունների, օստեոպորոզի կանխարգելման համար: Որոշ փորձագետներ պնդում են, որ մեծ քանակությամբ սոյայի ծնեբեկ ուտելը կարող է ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություն առաջացնել: Ենթադրվում է, որ ծնեբեկի մեջ պարունակվող ֆիտոստոգենները կարող են երեխաների մոտ սեռական զարգացման աննորմալություններ առաջացնել և կանանց մոտ վահանագեղձի հիվանդություն առաջացնել: Հետեւաբար, Fuju- ն խորհուրդ է տրվում օգտագործել չափավոր:
Paraնեբեկը կարելի է մատուցել ձվածեղով, խաշած կարտոֆիլով, ապխտած ձուկով, շոգեխաշածով և խոզապուխտով:
Եփելուց առաջ ընդունված է ծնեբեկը թրջել ջրի մեջ սոյայի սոուսով և տարբեր համեմունքներով: Fuju- ն ինքնին գործնականում անճաշակ է: Հետևաբար, եթե այն թթու չլինի, ապա այն բավականին թուլացած կթվա:
Այսպիսով, սոյայի ծնեբեկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 1 տուփ չոր ծնեբեկ, 1 tbsp. լ անուշաբույր քացախ, 0.5 թեյի գդալ: աղացած կարմիր պղպեղ, 0.5 թեյի գդալ: տարբեր համեմունքներ, 1 tbsp. լ բուսական յուղ, 1 թեյի գդալ: աղ կամ համտեսել: Նախ, սոյայի ծնեբեկը թրջեք ջրի մեջ. Այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Մեկ ժամ անց ջուրը փոխեք նորի: Ներծծում են ծնեբեկը 4-5 ժամ: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է արագացնել գործընթացը, ապա ֆուջուն լցրեք ավելի տաք ջրով (ոչ տաք) և ներծծեք 2 ժամ: Paraնեբեկն էլ ավելի մեղմացնելու համար 5-7 րոպե եփեք այն աղած ջրի մեջ: Բայց հիշեք, որ այն չի կարող մարսվել, հակառակ դեպքում այն կքանդվի:
Սառը աղցանների համար սոյայի ծնեբեկը թրմեք սառը ջրում ամբողջ գիշեր:
Եռալուց հետո ծնեբեկը պատրաստ է թթու պատրաստելու համար: Տեղափոխեք այն խորը ամանի մեջ, ավելացրեք աղ, համեմունքներ, քացախ, բուսական յուղ: Կարող եք ավելացնել մի փոքր հեղուկ, որի մեջ ներծծվել է ծնեբեկը: Fuzhu- ն պետք է մարինացվի մի քանի ժամ կամ մեկ օր: Այս ընթացքում նա կստանա լավագույն համը: Կարմիր պղպեղը ծնեբեկը կդարձնի մի փոքր վարդագույն: Բայց կարող եք ավելացնել այլ պղպեղ: Օրինակ ՝ սև:
Ավանդույթի համաձայն, պատրաստի սոյայի ծնեբեկը պետք է կտրել մոտ 5 սմ երկարության: Բայց ուտելն ավելի հեշտ դարձնելու համար կարող եք ավելի փոքր կտորներ պատրաստել:
Կորեական աղցանի համար վերցրեք 1 միջին սոխ, 2 մեխակ սխտոր, 3 խոշոր գազար, մի պտղունց համեմ, 3 tbsp. լ բուսական յուղ, 1 tbsp. լ սոյայի սոուս, 0.5 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ. Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել սոխին: Այս թավայի մեջ լցնել թակած ծնեբեկը և ավելացնել սոյայի սոուսը: Թեթև տապակել խառնուրդը, բայց մի եփ գալ: Գազարը մանր կտրատեք շերտերի մեջ և ավելացրեք պղպեղ, համեմ և վրան լցնել բուսական յուղ: Դրանից հետո գազարը, ծնեբեկն ու սոխը միացրեք ամանի մեջ: Աղցան պատրաստ է: Թողեք այն մի քանի ժամ նստի սառնարանում, որպեսզի այն ճիշտ ներծծվի:
Մեկ այլ վարկածի համաձայն ՝ թակած գազարը պետք է տապակել ՝ կորեական աղցան պատրաստելու համար: Դա արեք բուսական յուղի մեջ: Fryանկալի է տապակել ոչ մինչև ամբողջովին եփվելը, այլ միայն մի փոքր եփել:
