Նուրբ, բուրավետ և զարմանալիորեն համեղ Մադոննայի տորթը հիանալի է ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ ընտանեկան հանգիստ երեկոյի համար: Հանգստացեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին հրաշալի աղանդերով:
Բաղադրությունը
Գրանուլացված շաքար - 700 գ;
Ձու - 3 հատ;
Մեղր - 3 tbsp. գդալներ;
Փափկեցրած կարագ - 3 tbsp. գդալներ;
Դանակի վերջում թխում փոշի կամ խմորի սոդա;
Ալյուր - 600 գ;
Խտացրած կաթ - 1 ամբողջական բանկա;
Կարագ - 2 տուփ:
Տորթի բաղադրատոմսը
Մադոննայի տորթի իրական պատրաստումից առաջ նախապես պատրաստեք դրա համար որոշ բաղադրիչներ: Կարագը սառնարանից հանեք 2 ժամում `մեղմելու համար: Եթե այդքան ժամանակ չունեք, կարող եք այն մեղմացնել միկրոալիքային վառարանում:
Ալյուրը 2 անգամ մաղել մաղի միջով և թողնել 1 ժամ: Այս գործողությունների շնորհիվ ալյուրը կթուլանա և մի փոքր կչորանա:
Ձվի սպիտակուցները շաքարի հետ միասին հարել փափուկ փրփուրի մեջ: Դա կարելի է անել խառնիչով, բլենդերով, սննդամթերքի մշակիչով կամ ձեռքով: Փրփուրի ձևավորումից հետո աստիճանաբար հարվածեք դեղնուցների, մեղրի, փափուկ կարագի և փխրեցուցիչի մեջ: Պետք է առաջանա հեղուկ միատարր զանգված ՝ առանց ուռուցիկների:
Մաքուր ջուրը լցնել խորը կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի: Կաթսայի գագաթին տեղադրեք ցանկացած տարա, որը չի վախենում բարձր ջերմաստիճանից, օրինակ ՝ շոգեխաշած կամ էմալե ափսե: Այն պետք է կիսով չափ ընկղմվի եռացող ջրի մեջ: Ստացված խմորը լցնել այս տարայի մեջ և եփել 40 րոպե: Այն ի վերջո պետք է դառնա խիտ և ոսկեգույն գույնի:
Հեռացրեք տարան կրակից: Ալյուրը փոքր խմբաքանակներով ավելացնել տաք զանգվածին ՝ անընդհատ խառնելով խմորը: Այն պետք է լինի փափուկ հյուսվածքով, բայց չկպչի ձեր ձեռքերին: Թող խմորը մի փոքր սառչի:
Պատրաստի խմորը բաժանել 10 մասի (հնարավոր է ավելի քիչ, տորթի բարձրությունը կախված է տորթերի քանակից): Պտտեք յուրաքանչյուր մասը, կտրեք շրջան: Բոլոր շրջանակները պետք է ունենան նույն տրամագիծը, այնպես որ կտրեք դրանք ՝ օգտագործելով տրաֆարետ:
Կարող եք օգտագործել կլոր կտրող տախտակ կամ փխրեցուցիչի հատակ:
Յուրաքանչյուր գլորված տորթը թխեք առանձին 10 րոպե: Վերջին խմբաքանակը կլինի բոլոր ստացված գրությունները, դրանք օգտակար կլինեն զարդարման համար: Մի տաք տորթեր մի դրեք միմյանց վրա, հակառակ դեպքում դրանք միասին կպչեն: Սառեցրեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանում:
Կրեմի համար խտացրած կաթով հարել փափուկ կարագը `օգտագործելով խոհանոցային տեխնիկա կամ ձեռքով: Բոլոր տորթերը լավ յուղեք կրեմով ՝ դրանք դնելով միմյանց վրա և մի փոքր մանրացնելով դրանք: Վերին տորթը և կողմերը յուղեք նաև կրեմով: Մանրացրեք հատումները փոքր փշրանքների և շաղ տալ տորթի վերջին հիմքի և դրա կողքի վրա: Տորթը դնել սառնարանում 14 ժամ ՝ այն սննդային թաղանթով փաթաթելուց հետո:
