Սպունգ տորթերը, Պրահայի կրեմը և շոկոլադե ֆոնդը միավորված են Պրահայի տորթի մեջ: Այսօր այս աղանդերի համար կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր: Այնուամենայնիվ, ցանկացած տարբերակում Պրահայի տորթն առանձնանում է շոկոլադե համով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Բիսկվիթային տորթերի համար.
- - 1 tbsp. Սահարա;
- - 1 tbsp. ալյուր;
- - 100 գ խտացրած կաթ;
- - 200 գ թթվասեր;
- - 2 ձու;
- - 4 tbsp. գդալներ կակաոյի փոշի;
- - 1 թեյի գդալ թխում փոշի:
- Կրեմի համար.
- - 200 գ կարագ;
- - 100 գ խտացրած կաթ;
- - 1 դեղնուց;
- - 10 գ վանիլային շաքար;
- - 2 թեյի գդալ կակաոյի փոշի;
- - 1 tbsp. մի գդալ ջուր;
- Օշարակի համար.
- - 0.5 բաժակ ջուր;
- - 3 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- - 1 tbsp. գդալ կոնյակ:
- Փայլի համար.
- - 50 գ հաստ ջեմ
- ջեմ;
- - 200 գ շոկոլադ;
- - 50 գ կարագ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թխել թխվածքաբլիթով տորթեր: Ալյուրը խառնել կակաոյի փոշու հետ: Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Շաքարավազի և ձվի դեղնուցների կեսը հարել մինչեւ խտացնել: Թխվածքաբլիթը կդառնա նուրբ, եթե դեղնուցները լավ ծեծեն:
Քայլ 2
Ձվի սպիտակուցները հարել փրփուրի մեջ: Լցնել խտացրած կաթով, թթվասերով: Ավելացնել մնացած շաքարավազը: Խառնել խառնիչով մոտ 3 րոպե: Աստիճանաբար հարած սպիտակուցներն ավելացնել դեղնուցներին: Խառնել խառնուրդը ներքևից վերև թեթեւ, դանդաղ շարժումներով: Ալյուրն ու կակաոյի փոշին մաղել ձվի խառնուրդի մեջ և նրբորեն խառնել խմորը:
Քայլ 3
Theեռոցը տաքացրեք 200C: Springածկեք զսպանակաձև կլոր տապակը թխելու թուղթով և խոզանակով կարագով: Լցնել խմորը և թխել մեկ ժամ:
Քայլ 4
Տեղադրեք թխվածքաբլիթի տապակը 5 րոպե խոնավ խոհանոցային սրբիչի վրա: Theգուշորեն մաքրեք կողային եզրերը և տորթի շերտը առանձնացրեք թղթից: Բիսկվիթը տեղափոխեք մետաղալարով, ծածկեք սրբիչով և հնարավորության դեպքում 8 ժամ թողեք, որպեսզի տորթը հեշտությամբ կտրվի շերտերի:
Քայլ 5
Պատրաստել կրեմը: Դեղնուցը խառնել ջրի հետ և աստիճանաբար լցնել խտացրած կաթը: Դրեք զանգվածը ջրային բաղնիքում: Անընդհատ խառնելով եռացրեք: Կրակը նվազեցրեք և խառնուրդը եփեք մոտ 3 րոպե, մինչև որ այն խտանա: Դրանից հետո կրեմը հանեք կրակից, շարունակելով ակտիվանալ: Coverածկեք սննդի թաղանթով և թողեք սառչի:
Քայլ 6
Թափահարել փափկեցրած կարագը վանիլային շաքարով: Առանձին մասերում ավելացնել սառեցված սերուցք: Ավելացնել կակաոյի փոշի և կրկին հարել:
Քայլ 7
Coովացված թխվածքաբլիթը կտրեք հավասար հաստության 3 շերտերի: Կոնյակը լցնել կես բաժակ ջրի մեջ, լուծարել շաքարը: Տորթերը հագեցնել օշարակով: Հավաքեք տորթը ՝ բոլոր տորթերը քսելով սերուցքով, բացի վերևից:
Քայլ 8
Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում: Խառնել հալված կարագի մեջ: Տորթը քսել ջեմով կամ ջեմով (նախընտրելի է ծիրանով) բարակ շերտով: Կաթնաշոռ քսեք տորթի կողմերին և վերևին: Պատրաստի Պրահայի տորթը թողեք սառնարանում 10 - 12 ժամ:
