Այս աղցանը վաղուց դարձել է ռեստորանային դասական: Դրանով զարդարելով տոնական սեղան ՝ դուք նուրբ անակնկալ կդարձնեք ձեր հյուրերի ու սիրելիների համար: Բացի այդ, Կեսար աղցան պատրաստելու գործընթացն այնքան պարզ է, որ այն ձեզ միայն ուրախություն կպատճառի:
Դա անհրաժեշտ է
- - հավի կրծքամիս - 2 հատ;
- - սպիտակ հաց - 200 գ;
- - աղցան - 250 գ;
- - պանիր - 100 գ;
- - ձու - 6 հատ;
- - լոլիկ - 1 հատ;
- - մանանեխ - 2 tbsp. գդալներ;
- - ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- - բալզամիկ քացախ - 1-2 թեյի գդալ;
- - աղ, սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի կրծքի ֆիլեը շաղ տալ աղով և սեւ պղպեղով և թողնել մարինացվի 20 րոպե: Դրանից հետո տապակել տապակի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա: Պատրաստի միսը կտրեք 1-2 սմ խորանարդի մեջ:
Քայլ 2
Ձու եփել 7 րոպե բարձր կրակի վրա, դրանք պետք է պինդ եփվեն: Ապա թող սառչի: Ձվերն արագ սառեցնելու համար դրանք կարող եք տեղադրել սառը ջրի տակ: Նյութի մանր կտրեք երկու ձու: Մնացած մասի համար սպիտակները առանձնացնում ենք դեղնուցներով և դեղնուցները թողնում սոուս պատրաստելու համար:
Քայլ 3
Հացը կտրեք 1-1,5 սմ խորանարդի մեջ և տաքացրեք տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե: Կեսար աղցան պատրաստելու համար կարող եք նաև օգտագործել պատրաստի չքաղցրած կոտրիչ:
Քայլ 4
Խոհարարական աղցան սոուս: Պատառաքաղով հունցել եռացրած դեղնուցները, ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 2 ճաշի գդալ ոչ դառը մանանեխ, 1-2 թեյի գդալ բալզամիկ քացախ: Theանգվածը մանրակրկիտ հունցել մինչև հարթ: Սոուսը պատրաստ է:
Քայլ 5
Լոլիկը կտրեք բարակ կտորների մեջ: Կեսար աղցանի համար անհրաժեշտ է վերցնել երկու փոքրիկ լոլիկ կամ մեկ մեծ: Քերել պանիրը:
Քայլ 6
Մենք լվանում ենք հազարի տերևները, մաքրում դրանք չոր եզրերից: Կտրեք մեծ կտորներով: Մի փոքր յուղեք սոուսով և տարածեք ափսեի մեջ հավասար շերտով:
Քայլ 7
Աղցանի գագաթին դնել լոլիկի շերտերով խառնված հավի շերտ: Դրանից հետո լցնել քրուտոնները: Վերեւից հավասարապես տարածեք մնացած սոուսը: Դրանից հետո աղցանը ցանել քերած պանիրով:
