Մեր ծնողների երիտասարդության տարիներին բոլորը խենթանում էին «Mimosa», «Herովատառեխ մուշտակի տակ» և «Olivier» աղցաններից: Մեր օրերում ոչ մի ուղևորություն ռեստորան կամ սրճարան ավարտված չէ առանց «Կեսար» աղցանի: Alternativeամանակակից այլընտրանքը շատ պարզ է պատրաստել: Հիմնական խնդիրը Կեսարի համեղ սոուս պատրաստելն է, որը հաճախ փոխարինվում է սովորական մայոնեզով կամ կոմերցիոն սոուսով: Սոուսի այս բոլոր փոխարինիչները անբնական կեղտ են: Timeամանակն է սովորել, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփական ստորագրության սոուսը: Եվ աղցան:
Դա անհրաժեշտ է
- - աղցանի տեսականի տերևներ - 180 գ;
- - բալ լոլիկ - 7-8 հատ;
- - բոքոն - 0, 5 հատ;
- - սխտոր - 2 հատ;
- - հավի կրծքամիս կամ ազդր ֆիլե - 400 գ;
- - ձիթապտղի յուղ - 150 մլ;
- - ձու - 6 հատ;
- - մանանեխ - 4 tbsp. լ.
- - ձվի դեղնուցներ - 4 հատ;
- - խնձորի քացախ - 1 tbsp. լ.
- - խարիսխ - 20 գ;
- - համտեսել աղ և պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք հավի կրծքամիսը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Կտրեք այն փոքր քառակուսի կտորների: Ձիթապտղի յուղ (կամ արեւածաղիկ) լցնել տապակի մեջ և տապակել ֆիլեները մինչև ոսկե դարչնագույն:
Քայլ 2
Հացը կտրեք սովորական մասերի: Դրանից հետո կտրեք դրանք բավականին մեծ քառակուսիների (մեկ ու կես սանտիմետր): Տապակել դրանք չոր տապակի մեջ, մինչև կեղևափոխվի: Տապակի փոխարեն կարող եք վառարան օգտագործել:
Քայլ 3
Ձվերը եփել և հովացնել: Սառչելուց հետո կտրեք խոշոր կտորներ: Կեռասի լոլիկը կիսով չափ կիսեք:
Քայլ 4
Սխտորը մանր կտրատել և եփել ձիթապտղի յուղի մեջ: Հետագայում սխտորի այս խառնուրդը պետք է լցվի քրուտոնների վրա:
Քայլ 5
Սկսեք պատրաստել սոուսը: Վերցրեք չորս ձու և դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից: Դեղնուցները, քացախը, մանանեխը, աղը և պղպեղը տեղադրեք մեկ տարայի մեջ: Beեծել կամ բլենդերով կամ խառնիչով:
Քայլ 6
Whisking- ի ընթացքում վերցրեք ձիթապտղի յուղ և սկսեք լցնել այն խառնուրդի մեջ: Ավելացնել թակած անչինոսը և կրկին հարել բլենդերով:
Քայլ 7
Հազարի տերևների, լոլիկի, ձվի, հավի և կոտրիչների խառնուրդը դնել աղցանի ամանի մեջ: Նրբորեն խառնել երկու շերեփով կամ գդալներով: Լցնել սոուսը վրայով:
