Հավի ֆիլեը մսի դիետիկ տեսակներից մեկն է: Լինելով հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցների աղբյուր ՝ հավի սպիտակ միսը պատրաստելիս նույնպես շատ անվստահ են, ինչի շնորհիվ այն ժողովրդականություն ձեռք բերեց խոհանոցում, այդ թվում ՝ որպես տարբեր աղցանների հիմնական բաղադրիչ:
Հավի ֆիլեի աղցան սնկով
- հավի ֆիլե - 400 գ;
- հավի ձու - 3-4 հատ;
- շամպինիոն - 200 գ;
- միջին չափի թթու վարունգ - 3 հատ;
- պահածոյացված եգիպտացորեն - 300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- մայոնեզ - 150 մլ;
- աղ, պղպեղ `համտեսել:
Ընկղմեք հավի ֆիլեն աղով եռացրած ջրի մեջ և եփել մինչև 20-25 րոպե: Դրանից հետո հանեք ջրից և դրեք ափսեի մեջ, որ սառչի, ապա կտրեք խորանարդի մեջ: Լվացված սունկը մանր կտրատել, տաքացնել տապակը, ավելացնել բուսական յուղ և տապակել դրանք միջին կրակի վրա 10 րոպե: Ձուն եփել մինչև փափկացնելը և կտրել խոշոր խորանարդի: Կտրտեք թթու վարունգ և սոխ: Ավելացնել պահածոյացված եգիպտացորեն, մայոնեզ և մանրակրկիտ խառնել:
Հավի ֆիլե աղցան լոբով
- հավի ֆիլե - 300 գ;
- հավի ձու - 3 հատ;
- շամպինիոն - 200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- ադիգե պանիր - 200 գ;
- պահածոյացված լոբի - 250 գ;
- մայոնեզ - 100 մլ;
- աղ, պղպեղ `համտեսել:
Եռացնել ջուրը, աղը, ավելացնել հավի ֆիլեը և եփել մինչև 20-25 րոպե փափկացնելը: Դրեք ափսեի մեջ, սառը: Ձու եփել մինչև փափկելը: Նուրբ թակած շամպինիոնները սոխով տապակել նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Հավի ֆիլեը, պանիրը և ձվերը մանր խորանարդիկների մեջ մանր կտրատել, ավելացնել նրանց տապակած սունկ և պահածոյացված լոբի: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղ, պղպեղ և մայոնեզ:
Կաթնաշոռով հավի ֆիլեի դիետիկ աղցան
- հավի ֆիլե - 200 գ;
- շամպինիոն - 200 գ;
- հավի ձու - 3 սպիտակ և 1 դեղնուց;
- սոխ - 2 հատ: Միջին չափ.
Աղցան սոուսով:
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 100 գ;
- ցածր յուղայնությամբ մածուն - 100 գ;
- աղ, պղպեղ `համտեսել:
Հավի ֆիլեը եփել աղած եռացող ջրի մեջ, սառը: Սոխը մանր կտրատել և տապակել նախապես տաքացրած թավայի մեջ ՝ առանց 1-2 րոպե յուղ ավելացնելու: Նյութի մանր թակած շամպինիոն ավելացնել դրան և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնա: Դրանից հետո դրեք ափսեի մեջ և թողեք սառը: 1 դեղնուցը հարել 3 սպիտակուցով, լցնել նախապես տաքացրած թավայի մեջ, առանց յուղ ավելացնել և տապակել տափակ տորթի տեսքով: Ստացված տորթը կտրեք փոքր հրապարակների:
Հավի ֆիլեն կտրեք փոքր խորանարդի մեջ, խառնեք հովացված սնկով և սոխով և ավելացրեք թակած ձվի տորտիլան:
Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք սոուսը. Կաթնաշոռը մանրակրկիտ խառնեք մածունի հետ, սխտորը քամեք ստացված խառնուրդի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ: Աղցանը համեմել ստացված սոուսով և դնել սառնարան կամ ցանկացած այլ զով վայր `մի քանի ժամ թրմելու համար:
