Շատ աղցանների նման, «Մրջնաբույնը» ունի պատրաստման մի քանի տարբերակ ՝ այն պատրաստվում է տավարի մսից, հավի ֆիլեից, խոզապուխտից և նույնիսկ կաղամարից: Միայն աղցանի ձևը մնում է անփոփոխ: Ընդունված է այն դնել սահիկով, ինչը կերակրատեսակը մրջնաբույն է դարձնում: Բացի այդ, աղցանը երբեմն ցողում են կակաչի սերմերով, որը կրկնօրինակում է փոքրիկ մրջյունները:
Մրջնաբույն աղցան տավարի մսով
Anthill աղցանի այս տարբերակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 700 գ տավարի միս;
- 3 գլուխ սոխ;
- 2 միջին գազար;
- 500 գ թարմ սունկ;
- 4 թթու վարունգ;
- կանաչ սոխի փունջ;
- 4 ձու;
- 1 tbsp. լ ցորենի ալյուր;
- բուսական յուղ;
- մայոնեզ;
- աղ;
- կակաչ
Տավարի միսը լվանալ հոսող ջրի տակ, տեղադրել կաթսայի մեջ և ծածկել տաք եռացրած ջրով այնպես, որ այն հազիվ ծածկի միսը: Կաթսան ծածկեք կափարիչով և տեղադրեք թույլ կրակի վրա: Երբ ջուրը եռում է, փրփուրը հանեք կտրած գդալով և միսը եփեք մինչև եփվի: Խոհարարության ավարտից մոտ 15 րոպե առաջ աղը լցրեք միսը և ցանկության դեպքում արգանակի մեջ լցրեք համեմունքներ (դափնու տերև, պղպեղ կաթսայի մեջ): Սառեցրեք պատրաստի տավարի միսը և պտտեք այն մսաղացի միջոցով:
Կլպել սոխը և գազարը, լվանալ, մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ: Թթու վարունգը դանակով մանրացրեք: Սնկերը սրբել խոնավ սրբիչով կամ լվանալ, կտրատել կտորներով և տապակել նույնպես: Լվացված ու չորացրած կանաչ սոխը մանր կտրատել:
Հում ձվերը խառնել ցորենի ալյուրի հետ, լավ ծեծել և պատրաստի խառնուրդից թխել ձվածեղի նրբաբլիթներ: Դրանից հետո կտրեք դրանք լապշա կամ շերտերով:
Չնայած պատրաստման պարզությանը, մրջնաբույն աղցանը բավականին աշխատատար է: Այն ավարտելու համար կպահանջվի մոտ 2 ժամ:
Պատրաստի աղցանի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել: «Մրջնաբույնը» համեմեք մայոնեզով և դրեք խորը աղցանի ամանի մեջ կամ սահիկով ափսեի մեջ: Վերեւից աղցան ցանել կակաչի սերմերով:
Մրջնաբույն աղցան հավով
Հավի ֆիլեով «Մրջնաբույն» աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 700 գ հավի ֆիլե;
- 3 պինդ խաշած ձու;
- 1 հում ձու;
- միջին չափի 1-2 թարմ վարունգ;
- 1-2 գազար;
- հազարի տերևներ;
- 200 գ բալ լոլիկ;
- 1 գրեյպֆրուտ;
- 200 գ փափուկ պանիր;
- սոյայի սոուս;
- մայոնեզ;
- բուսական յուղ;
- հացի փշրանքներ;
- աղ;
- համեմունքներ `համտեսել:
Նախ պատրաստեք հավը: Դա անելու համար լվացեք ֆիլեը, չորացրեք, կտրեք այն շերտերով և 20 րոպե մարինացեք սոյայի սոուսով: Հում ձուն լավ հարեք: Ընկղմեք մարինացված հավի ֆիլեը ձվի մեջ, ապա հացը փշրանքների մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև որ փափկի:
Գրեյպֆրուտը մաքրեք կեղևից և միսը կտրեք կամ մանր կտորների բաժանեք: Դրանից հետո թուրինջը խառնեք տապակած հավի շերտերով և մի կողմ դրեք 15 րոպե: Այս ընթացքում միսը պետք է թրջվի մրգահյութի մեջ:
Այս բաղադրատոմսով Anthill աղցան պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ֆետա պանիր:
Լվանալ բալի լոլիկից և կտրել դրանք կիսով չափ, իսկ խաշած ձվերը ՝ եռամսյակների: Քերել փափուկ պանիրը: Կտրեք թարմ վարունգները բարակ շերտերով: Լվացեք գազարը, կեղևը և քերեք կոպիտ քերիչով:
Միավորել աղցանի պատրաստված բոլոր բաղադրիչները, համեմել աղով, համեմունքներով, մայոնեզով և լավ խառնել: Դրանից հետո դնել սահիկով աղցանի ամանի մեջ և մատուցել:
