Նուշը և չոր լոռամիրգը անմոռանալի են դարձնում այս հացի համն ու բույրը:
Դա անհրաժեշտ է
- - 300 գ ամբողջական հացահատիկի ալյուր;
- - 200 գ սպիտակ ցորենի ալյուր;
- - 20 գ թարմ քամած խմորիչ;
- - 350 մլ ջուր;
- - 100 գ չոր լոռամիրգ;
- - 100 գ նուշ;
- - 1 թեյի գդալ ծովի աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խառնել և մաղել երկու տեսակի ալյուր ամանի մեջ, խմորիչը քսել խառնուրդին ՝ ալյուրի փշրանքներ պատրաստելու համար: Ավելացրեք ջուր, որի մեջ լուծարված է աղը: Խառնել քերիչով:
Քայլ 2
Խմորը դրեք սեղանի վրա, բռնեք այն երկու կողմից ձեզանից ամենահեռու եզրով, բարձրացրեք այն և քաշեք այն դեպի ձեզ, այնուհետև պտտեցրեք այն ներքևի մակերեսի վրա: Դրանից հետո մենք խմորի մոտակա հատվածը բարձրացնում և քաշում ենք դեպի մեզ և ծալում ենք այն առաջ … Մեր նպատակն է, որ խմորը հնարավորինս շատ «օդի» «բռնի»: Ոչ մի դեպքում ալյուր չենք ավելացնում: Մենք 5 րոպե շարունակում ենք այս եղանակով հունցել խմորը: Այս ընթացքում դրա հետևողականությունը պետք է փոխվի կպչուն և չամրացվածից մինչև մետաքսանման և հարթ: Այժմ խմորին ավելացրեք լոռամրգի և ընկույզ և շարունակեք մի փոքր հունցել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն: Մենք խմորը հավաքում ենք գնդակի մեջ, մի փոքր տարա ալյուրով թեթեւ ցանում ու այնտեղ դնում մեր դատարկը: Coverածկեք սրբիչով և թողեք մեկ ժամ:
Քայլ 3
Preեռոցը տաքացրեք առավելագույնը (250 աստիճան) և դրեք թխում թերթիկ ջրով ցած: Խմորը դնել մի փոքր ալյուրավորված մակերեսի վրա, գնդիկ կազմել և թողնել 5 րոպե: Դրանից հետո խմորը կրկին գնդակի մեջ հավաքեք: Մենք ամանը շարում ենք ալյուրով ցրված սպիտակեղենի սրբիչով և այնտեղ դնում ապագա հացը: Coverածկեք մեկ այլ սրբիչով և թողեք այնքան ժամանակ, որքան խմորը կրկնապատկվի:
Քայլ 4
Հետո հացի ամանը պտտեցնում ենք մագաղաթյա թղթի վրա շարված թխում թերթիկի վրա, վրան խաչաձեւ կտրվածք անում, որպեսզի ավելի լավ բարձրանա և ուղարկում ենք ջեռոց: Անմիջապես իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 220 աստիճան և թխեք 5 րոպե, ապա իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 200 աստիճան և թխեք 30 - 35 րոպե: Պատրաստի հացը սառեցրեք մետաղալարով: Բարի ախորժակ!
