Սկումբրիան ճարպոտ ջրային ձուկ է, որը շատ արագ է եփում: Միևնույն ժամանակ, նա ունի հյութալի միս և հաճելի համ: Այն թխում են փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի մեջ, եփում ածուխների վրա, շոգեխաշում: Այն շատ համեղ է ինչպես աղած, այնպես էլ ապխտած:
Նրբաթիթեղի մեջ սկումբրիա թխելիս պարզվում է, որ ուտեստը շատ անուշաբույր է: Այս բաղադրատոմսի համար վերցրեք.
- սկումբրիայի 1 դիակ;
- 2 ճաշի գդալ կարագ;
- 1 գլուխ սոխ;
- մի փունջ մաղադանոս և սամիթ;
- 1 կիտրոն;
- սպիտակ պղպեղ;
- ծովի աղ;
- թթվասեր.
Նրբաթիթեղի մեջ գտնվող ձկները պետք է թխել տաք վառարանում, այնպես որ այն նախապես միացրեք ՝ ջերմաստիճանը դնելով 180 ° C: Մինչ ջեռոցը տաքանում է, պատրաստեք ձուկը թխելու համար:
Պատրաստեք միջուկը: Կտրեք սոխը և խոտաբույսերը: Բաղադրությունը նետեք կարագի հետ: Ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ:
Ձկները աղիներով լվացեք դրսից և ներսից: Սկումբրիան թեթեւակի քսեք ծովի աղով և համեմեք սպիտակ պղպեղով: Լրացրեք որովայնը միջուկով և ամրացրեք կտրումը մի քանի փայտե ատամնափայտերով:
Պոկեք փայլաթիթեղի մի կտոր: Լցոնված ձուկը դրեք դրա վրա, թափեք դիակը թթվասերով և փայլաթիթեղը փաթաթեք ծրարի մեջ: Սկումբրիան տեղափոխեք թխում թերթիկ և թխեք ջեռոցում 15-20 րոպե:
Bakառայել թխած սկումբրիա խաշած կարտոֆիլով և կիտրոնի սեպերով:
Սկումբրիան կարելի է թխել ոչ միայն փայլաթիթեղի, այլ նաև մագաղաթի մեջ: Պատրաստի և լցոնված ձուկը դնել թղթի վրա, վերևից և կողքերից փաթաթել և ծալել եզրերը: Մագաղաթի արտաքին մասը քսել վրայի բուսական յուղով և թխել ջեռոցում:
Թևի մեջ թխած սկումբրիան ունի հաճելի ապխտած համ, ուտեստը, պարզվում է, շատ անուշաբույր է, և դրա պատրաստման համար պահանջվում է փոքր քանակությամբ սնունդ: Ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- սկումբրիայի 1 դիակ;
- 1 կիտրոն;
- 1 գլուխ սոխ;
- աղ;
- սպիտակ պղպեղ;
- բուսական յուղ:
Աղիքը սկումբրիա, կտրեց գլուխը, պոչը և լողակները: Ֆիլեը սերմերից առանձնացրեք: Ընդարձակեք ձկները:
Ֆիլե ստանալու համար դանակ դնեք ոսկորների տակ և զգուշորեն կտրեք մեջքին: Հեռացրեք ողնաշարը բոլոր ոսկորների հետ միասին:
Կիտրոնի կեսը կտրեք բարակ կտորների, իսկ սոխը ՝ օղակների: Ձուկը համեմեք աղով և պղպեղով և կիտրոնի մնացած կեսից ցրեք թարմ քամած հյութով:
Ֆիլեի մի կողմում դրեք սոխը, իսկ մյուս կողմից `կիտրոնի սեպերը: Oldալեք սկումբրիան կիսով չափ և տեղադրեք տապակած թևի մեջ: Ուտեստը դրեք թխելու թերթիկի վրա և ուղարկեք այն 30-40 րոպե տաքացրած 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց:
Նուրբ քաղցր համով տոնական ուտեստը ձեռք է բերվում, եթե սալորաչիրով սկումբրիա եք պատրաստում: Ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- սկումբրիայի 2 դիակ;
- 4 բան: փորված սալորաչիր;
- 1 գլուխ սոխ;
- 2 ճաշի գդալ կարագ;
- 200 գ կոշտ պանիր;
- 400 գ թթվասեր;
- խաշած կարտոֆիլ;
- մաղադանոս
Կտրեք սկումբրիան ֆիլեի մեջ, կտրեք յուրաքանչյուր մասը կիսով չափ, ծածկեք սննդի թաղանթով և թույլ ծեծեք կտորները: Սալորաչիրը թրջեք ջրի մեջ, որպեսզի դրանք մի փոքր այտուցվեն: Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել կարագի մեջ: Քերել պանիրը մանր քերիչի վրա:
Ֆիլեը շաղ տալ պանրով և գլորել: Տեղադրեք կես սալորաչիր յուրաքանչյուրի ներսում: Քաշեք մասերը ռետինե ժապավենով:
Դրեք սկումբրիայի և սալորի գլանափաթեթները թխելու մեջ, ավելացրեք աղացած սոխը, շարեք եռացրած կարտոֆիլով և լցրեք թթվասերի վրա: Շաղ տալ մնացած քերած պանիրով և տեղադրել ջեռոցում 25-30 րոպե: Theառայել մատուցումը թակած մաղադանոսի առատ շաղ տալով:
