Փաստորեն, ռիզոտոն խաչ է շիլայի և ապուրի միջև: Դուք կարող եք նման ուտեստ պատրաստել ծովամթերք, բանջարեղեն, միս, թռչնամիս, սնկով: Ռիզոտոյի պատրաստման համար օգտագործվում է բարձր օսլայի պարունակությամբ բրինձ: Սնկով ռիզոտոն լավագույնս պատրաստվում է պորցինի սնկով, որոնք եփելու ընթացքում պահպանում են իրենց հոտը և համը:
Դա անհրաժեշտ է
- - 400 գ բրինձ;
- - 400 գ պորցինի սունկ;
- - 2 հատ սոխ;
- - 60 գ կարագ;
- - 2 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- - 50 գ քերած պարմեզան պանիր;
- - 1 մեխակ սխտոր;
- - 1 tbsp. լ թարմ մաղադանոս (նուրբ թակած);
- - բանջարեղենի կամ մսի արգանակ;
- - պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարագը հալեցնել խորը տապակի մեջ և տապակել նախապես խորանարդված սոխը մինչև թափանցիկ: Մանրացրած սոխին ավելացնել բրինձ և եփել յոթ րոպե, անընդհատ խառնելով:
Քայլ 2
Հաջորդը, տաք արգանակի մեկ շերեփը լցրեք տապակի մեջ և եփեք բրինձը միջին կրակի վրա, երբեմն խառնելով: Համոզվեք, որ բրնձի խտությունը յուղալի է, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ արգանակ ավելացրեք:
Քայլ 3
Մինչ բրինձը եփվում է, երկրորդ տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և դրան ավելացրեք մանրացված սխտորի մեխակը (ձեզ հարկավոր չէ սխտորը մաքրել): Սխտորը ոսկեգույն դառնալուց հետո հանեք այն: «Սխտորի» յուղի մեջ նախապես ուղարկեք պորցինիի սունկը, կեղևազերծված և կտրտած կտորներով: Տապակել դրանք ուժեղ կրակի վրա վեց րոպե, այնուհետև համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել մի քիչ արգանակ և եփ գալ եւս վեց րոպե:
Քայլ 4
Հեռացրեք աղացած սունկը կրակից և խառնեք թակած մաղադանոսը: Սնկերը խառնել բրնձի հետ, տաքացնել հինգ րոպե և ավելացնել քերած պարմեզան:
