Ռիզոտոն բրնձի սովորական ուտեստ է Հյուսիսային Իտալիայում: Այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց հարկավոր է սովորել, թե ինչպես պատրաստել այն ամենապարզ և դասական տարբերակից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Carnaroli կամ arborio բրինձ - 400 գրամ;
- թարմ պորցինի սունկ - 300 գրամ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- մաղադանոս - 30 գրամ;
- կարագ - 150 գրամ;
- չոր սպիտակ գինի - 200 միլիլիտր;
- մսի արգանակ - 800 միլիլիտր;
- պարմիջիանո -50 գրամ;
- աղացած սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նյութի մանր կտրատել սոխը, դնել նախապես տաքացրած թավայի մեջ և մի փոքր տապակել կարագի մեջ: Ավելացնել բրինձ և տապակել մինչև թափանցիկ, անընդհատ խառնելով: Լցնել սպիտակ գինու մեջ և թող եփ գալ, ծածկված, մոտ 10 րոպե: Լցնել նախապես պատրաստված արգանակը տապակի մեջ և շարունակել պատրաստել:
Քայլ 2
Մանրակրկիտ մաքրել սունկը, լվանալ սառը ջրով և կտրել փոքր կտորների: Դուք կարող եք չոր սունկ վերցնել, միայն ավելի փոքր քանակությամբ: 100 գրամը բավական կլինի: Եփելուց առաջ չոր սունկը պետք է լվացվի մի քանի ջրերում, ապա լցվի մաքուր ջրով և թողվի 2-2,5 ժամ: Դրանից հետո նույնպես կտրեք փոքր կտորներ:
Քայլ 3
Նախապես տաքացրեք առանձին կաթսա, ավելացրեք կարագ, սունկ և աղացած սխտոր: Տապակել ուժեղ կրակի վրա 3-4 րոպե ՝ չմոռանալով հարել: Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել նուրբ թակած մաղադանոս և հարել:
Քայլ 4
Սնկով ավելացնել բրինձը: Լավ հարեք, լավ խառնեք ամեն ինչ, ավելացրեք Parmigiano- ն, մի փոքր կարագ և թողեք փակ կոպի տակ 3-5 րոպե:
Քայլ 5
Gարդարել թարմ խոտաբույսերով և մատուցել տաք վիճակում:
