Հայտնի դերասանուհին իսկապես սիրում է ազնիվ կալվածքների խոհանոցից ուտեստներ ՝ պանիր տորթեր, պելմենի և կարկանդակներ: Վերա Գլագոլեւան կարծում է, որ հենց խոհանոցի միջոցով է, որ դուք կարող եք զգալ և համտեսել մշակույթը:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - 320 մլ կաթ;
- - 1 թեյի գդալ շաքար;
- - 10 գ չոր խմորիչ;
- - 600 գ ալյուր;
- - 1, 5 թեյի գդալ աղ;
- - 50 գ կարագ;
- - 1 ձու;
- Լրացնելու համար.
- - 500 գ մանր ֆիլե;
- - 3 սոխ;
- - կարագ;
- - 2 աստղանի անիսոնային աստղեր;
- - 1 ճաշի գդալ ճարպ կրեմ (35%);
- - թարխունի և սամիթի 2 ճյուղ;
- - աղ;
- - Սեւ պղպեղ;
- - դեղնուց;
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմոր: Կաթը մի փոքր տաքացրեք, ապա խառնեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազի և չոր խմորիչի հետ: Թողեք այն մի որոշ ժամանակ, մինչև խմորիչը սկսի փրփրել:
Քայլ 2
Մաղով անցկացրած ալյուրը խառնել աղի հետ, դրա մեջ ընկճվածություն առաջացնել: Լցնել խմորիչի խառնուրդը, ավելացնել հալված կարագը և ձուն:
Քայլ 3
Խմորը հունցել նախ գդալով, այնուհետեւ ձեռքերով, մինչեւ որ հարթ դառնա: Էլաստիկ խմորը հունցելուց հետո դրեք մաքուր ամանի մեջ և տաք տեղում դրեք, որպեսզի 1,5 ժամ բարձրանա:
Քայլ 4
Այս ժամանակահատվածի համար մեկ անգամ ծալեք: Պատրաստեք լցոնումը: Մսագործ ստերլետ կամ ցանկացած ձուկ: Ձկան ֆիլեը կտրեց փոքր խորանարդի:
Քայլ 5
Կլպել և մանր կտրատել սոխը, տապակել մի փոքր կարագի մեջ, ավելացնել անաստղային անիսոն, շարունակել տապակել 5 րոպե:
Քայլ 6
Սոխը միաձուլեք ձկների հետ, ավելացրեք մի ճաշի գդալ կարագ, ապա սերուցք և թակած թակարդ `սամիթով: Համեմել աղով և նոր աղացած սեւ պղպեղով:
Քայլ 7
Կարկանդակների համար խմորը գլորում ենք 15 սմ տրամագծով: Երկու կողմից կատարեք 5 սմ երկարությամբ կիսաշրջանաձեւ կտրվածքներ: Դրեք լցոնման 1 ճաշի գդալ:
Քայլ 8
Խմորի եզրերը համընկնեք և սեղմեք այնպես, որ վերևը բաց մնա: Կարկանդակները քսեք դեղնուցով: Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե:
