Կարելի է երկար վիճել այս ուտեստի թեմայով ֆոնդյու կոչելու բոլոր տեսակի տատանումների իրավունքի մասին: Ի վերջո, շատ դարեր առաջ այն պատրաստվել էր ըստ մեկ պարզ բաղադրատոմսի: Այնուամենայնիվ, գուրմանները նախընտրում են քննարկումների համար նոր բան փորձելու հնարավորությունը: Ներառյալ մի շարք քաղցր ֆոնդեր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ավանդական ֆոնդը հատուկ տաք սոուս է, որը պատրաստվում է պանիրից, գինուց և համեմունքներից: Ենթադրվում է, որ ուտեստը հորինել են շվեյցարացի հովիվները, որպեսզի չոր սնունդը չփոշիանա: Սրտամթերքը կարելի է թաթախել հացի մեջ և տաք պահել երկար գիշեր: Ամանակի ընթացքում բաղադրատոմսը աղքատ խոհանոցներից տեղափոխվեց հարուստ տներ: Այդ ժամանակից ի վեր խոհարարները մեծ պահանջներ են ներկայացնում հումքի նկատմամբ ՝ միայն բարձրորակ պանիրներ, թարմ հացեր և գինիների որոշակի տեսակներ: Ֆոնդյու պատրաստելու ծեսը շատ արագ սիրահարվեց Շվեյցարիայի բազմաթիվ հյուրերի և տարածվեց ամբողջ աշխարհով մեկ, իսկ ճանապարհին խաչվեց այլ երկրների խոհարարական ավանդույթների հետ:
Քայլ 2
Ուտեստները, որոնց օգտագործումը ներառում է ցանկացած սննդի կտորներ տաք սոուսի մեջ թաթախելը, վաղուց գոյություն ունեն տարբեր ժողովուրդների շրջանում: Օրինակ ՝ Իտալիայում թռչնամիսն ու ծովախեցգետինն ուտում են հալված պանրի և ձվի դեղնուցների խառնուրդով: Իսկ բանջարեղենը մի քանի վայրկյան թաթախվում է յուղի մեջ, եփում սոուսներով և սխտորով: Արևելքի քոչվորները ավանդաբար եփում էին գառի խիտ արգանակ և այնուհետև ուտում էին միսը ՝ լվանալով խիտ արգանակով: Չինաստանում այս ավանդույթը վերափոխվել է դարերի ընթացքում. Եփած արիշտա, պելմենի, ծովամթերք, ձու և թարմ բանջարեղեն թափվում են տաք արգանակով և ուտում ձողիկներով:
Քայլ 3
Այս բոլոր տարբերակները քսաներորդ դարի կեսերին թույլ տվեցին խոհարարական մասնագետներին երեւակայել դասական ֆոնդի մասին և ստեղծել դրա քաղցր բազմազանությունը: Դրա հիմնական բաղադրիչի ՝ շոկոլադի հալման կետը ցածր է: Այսպիսով, աղանդերային ֆոնդի համար նախատեսված ամանը կարելի է տաքացնել ոչ թե կրակի կամ այրիչի, այլ հասարակ մոմի վրա: Ուստի ուտեստի անվանումը ՝ «tableron fondue», այսինքն ՝ եփած դեղահատ մոմի վրա: Այն մատուցվում է մրգերով, հատապտուղներով, թխվածքաբլիթներով և լվանում շամպայնով կամ քաղցր լիկյորներով:
Քայլ 4
Այսօր կան շատ քաղցր ֆոնդի բաղադրատոմսեր: Դրա համար օգտագործեք կաթ, դառը, սպիտակ շոկոլադ կամ պատրաստեք դրանց խառնուրդ: Համի նոր երանգների համար կարող եք ավելացնել համեմունքներ, հատապտուղների օշարակներ, սերուցք, լիկյորներ: Հետաքրքիր արդյունք է ստացվում վանիլով սպիտակ շոկոլադի և կոկոսի կաթի խառնուրդից: Խոհարարական մասնագետները նույնիսկ կարամելային ֆոնդյու են հորինել: Նրա համար նախ շաքարը հալեցնում են, իսկ հետո կարամելի մեջ ներարկում են ծանր սերուցքն ու համեմունքները: Marshmallow- ի սիրահարները հալեցնում են այս marshmallow- ը կաթով կամ կրեմով ջրի մեջ: Շոկոլադի փոխարեն վերցրեք շոկոլադե մածուկ: Իսկ նրանք, ովքեր շոկոլադն անառողջ են համարում, նույնիսկ մրգերից ֆոնդ են պատրաստում: Դա անելու համար խնձորի կամ բանանի խյուսը եփում են կաթով և համեմունքներով, մինչև փափուկ, երբեմն կարագ և շաքար ավելացվեն: Եվ դուք կարող եք թխել թխվածքաբլիթ կամ կեքս նման խառնուրդի մեջ:
