«Creme brulee» տորթը հենց այն աղանդերն է, որը կարող է «հալեցնել սիրտը» քաղցրավենիքի առավել բուռն հակառակորդի համար: Աղանդերի հետեւողականությունն այնքան օդային ու քնքուշ է, որ ձեռքերը ինքնուրույն են ձգում լրացուցիչ կտոր: Եվ եթե տորթը համադրեք շոկոլադի, պնդուկի, նուշի կամ խտացրած կաթի հետ, ապա համն ուղղակի անմոռանալի կլինի:
Դա անհրաժեշտ է
- Տորթերի համար.
- - 200 գրամ կաթնաշոռ,
- - 350 գրամ մարգարին,
- - 3 բաժակ ալյուր,
- - 10 գրամ թխում փոշի,
- - 1 գրամ վանիլին:
- Կրեմի համար.
- - 100 գրամ ալյուր,
- - 1 գրամ վանիլին,
- - 4 ձու,
- - 1 բաժակ շաքար,
- - 3 բաժակ կաթ,
- - 200 գրամ կարագ,
- - 2 tbsp. գդալներ կոնյակ:
- Կարամելի համար.
- - 1 բաժակ շաքար,
- - 150 մլ կաթ,
- - 50 գրամ կարագ,
- - 0,75 թեյի գդալ աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթնաշոռը, փափուկ մարգարինը և վանիլինը տրորեք ամանի մեջ: Ավելացնել փխրեցուցիչի հետ խառնած մաղած ալյուրը: Հունցել փափուկ, ոչ կպչուն խմոր (հունցելը տևում է տասը րոպե):
Քայլ 2
Խմորը գլորում ենք շերտով, օգտագործելով պահանջվող տրամագծի ափսե և դանակ, զգուշորեն կտրեք շրջանակը: Այս եղանակով պատրաստեք 6 տորթ: Խմորի մնացած մասից պատրաստեք մեկ այլ ընդերք. Այն անհրաժեշտ կլինի տորթը ցողելու համար:
Քայլ 3
Թխելու տապակը յուղով յուղել: Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով: Թխել տորթերը 15 րոպե:
Քայլ 4
Կարամելի համար վերցրեք խիտ պատերով կաթսա, լցրեք 1 բաժակ շաքարավազ և հալեցրեք այն փոքր կրակի վրա: Անընդհատ խառնել, որպեսզի շաքարն այրվի: Շաքարավազը ոսկեգույն սաթ դառնալուց հետո անջատեք կրակը:
Քայլ 5
Անընդհատ խառնելով հալված շաքարի մեջ տաք կաթ (փոքր մասերում) ավելացրեք: Եթե խառնուրդի ընթացքում գունդ է առաջացել, շաքարով կաթսանը դրեք կրակի վրա և մի փոքր տաքացրեք: Ավելացնել մի պտղունց աղ, մի պտղունց վանիլին (ըստ ցանկության) և 50 գրամ կարագ, խառնել մինչև հարթ: Կարամելը թողեք մի կողմ և թողեք որ սառչի:
Քայլ 6
Կրեմ.
Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակներից: Դրեք սկյուռները սառնարանում, ապա դրանցից կարող եք պատրաստել աղանդերի համար կրեմ:
Քայլ 7
4 դեղնուցը մի բաժակ շաքարով տրորեք: Ավելացնել 100 գրամ ալյուր, 1 բաժակ կաթ և հարել մինչև հարթ: Մնացած կաթը եռացրեք, ապա փոքր մասերով լցնել ձվի ալյուրի խառնուրդի մեջ: Ստացված խառնուրդը դրեք կրակի վրա և եփեք այնքան ժամանակ, որքան թանձրանա: Հեռացրեք կրակից և սառը:
Քայլ 8
200 գրամ փափուկ կարագ հարել, փոքր մասերում ավելացնել կրեմի հիմքը, շարունակել հարել մինչև հարթ: Անընդհատ խառնուրդով ավելացնել սառեցված կարամելը և երկու ճաշի գդալ կոնյակ:
Քայլ 9
Տեղադրեք շարժական ձուլվածք, որի մեջ տեղադրեք տորթերը: Յուրաքանչյուր տորթ քսել կրեմով: Եթե բորբոսը տեղադրված չէ, կրեմը կտարածվի:
Քայլ 10
Յոթերորդ փխրուն հացը մանրացրեք մինչև փշրանքները: Եթե փշրանքները բավարար չեն, ապա կարող եք մանրացնել փխրուն թխվածքաբլիթներ:
Քայլ 11
Հեռացրեք տորթերից շարժական թխում թերթիկը և շաղ տալ տորթը փշրանքներով: Wishանկության դեպքում տորթը կարող եք զարդարել շոկոլադե չիպսերով: Տորթը սառնարան դնել, նախընտրելի է ամբողջ գիշեր:
