Կիբինայը կարաիտական հին ուտեստ է, որը շատ տարածված է Լիտվայում: Խմորեղենը շերտավոր խմորով կարկանդակ է ՝ լցված գառանով:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - 200 գ կարագ (մարգարին);
- - 2 tbsp. թթվասեր (կեֆիր);
- - 2 tbsp. ալյուր (երբեմն ավելի շատ);
- Լրացնելու համար.
- - 500 գ գառան փափկամիս;
- - 5-6 հատ: լամպ;
- - աղ պղպեղ;
- - մաղադանոս, սամիթ;
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմոր: Հալեցնել կարագը (մարգարին), ավելացնել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել, լցնել թթվասերը և խմոր հունցել: Հունցած խմորը երկու ժամով դրեք սառնարանում:
Քայլ 2
Ըստ «կիբինայի» դասական բաղադրատոմսի, աղվափնջիկ խմորեղենը պահանջվում է: Հետեւաբար, ալյուրը մանրացրեք մարգարինով (ամբողջ կարագի մոտ մեկ քառորդ մասը), կազմեք «աղյուս»: Խմորը խաչաձեւ կտրեք և տարածեք սեղանի վրա:
Քայլ 3
Դրանից հետո փաթաթեք բարակ եզրերով և ավելի խիտ կենտրոնով ծրարի մեջ: Տարածեք այն հալված կարագով, գլորեք չորս մասի և կրկին գլանեք: Այսպիսով, շարունակեք ձեռք բերել 64 շերտ և դնել սառնարան: Կարող եք օգտագործել պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն:
Քայլ 4
Պատրաստեք լցոնումը: Գառնուկը ճարպից, թաղանթներից մաքրելով, եփել մեկ ժամ, ինչպես արգանակի համար: Գառան մարմինը մանր կտորների մեջ դնել, դնել ամանի մեջ, ավելացնել թակած սոխը և լցնել 100 գ արգանակ աղացած մսի հյութեղության համար: Խառնել լցնելը, աղը և պղպեղը `ըստ ճաշակի:
Քայլ 5
Սառեցրած խմորը գլորում ենք շերտով, կտրում ենք մեծ քառակուսիների մեջ և աղացած միսը տարածում դրանց վրա: Միացրեք խմորի եզրերը և պտղունց խմորի պոչով: Կիբինները յուղեք դեղնուցով և թխեք 30-35 րոպե տաքացրած 170-200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Երբ կարկանդակները մի փոքր թխվում են, մի քանի տեղ փայտով ծակեք և թխեք եւս 10-15 րոպե:
