Խմորիչ խմոր եք հունցել և պատրաստել լցոնումը: Այսպիսով, ժամանակն է կարկանդակները ձեւավորել: Սա այնքան էլ հեշտ չէ, ինչպես կարող էր թվալ. Կարկանդակներ քանդակելու պարզ արվեստում շատ հնարքներ կան: Պետք չէ անտեսել դրանք. Ամոթ է, եթե թխելու ընթացքում ձեր խմորեղենը կորցնում է իր ձևը, և համեղ միջուկը դուրս է հոսում, և նույնիսկ այրվում է:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարկանդակի ձևը կախված է խմորից և միջուկից: Ընդհանուր կանոնն այն է, որ մսով, ձկով կամ բանջարեղենով արտադրանքը փակ է, ուստի միջուկը կպահպանի իր հյութեղությունը: Եվ խոնավ պարունակությամբ կարկանդակները, օրինակ ՝ ջեմով կամ կաթնաշոռով, կարող են (բայց բոլորովին անհրաժեշտ չեն) պատրաստել բաց:
Քայլ 2
Խմորիչ խմորով կարկանդակներ պատրաստելու համար բաժանեք այն փոքր կտորների և ձևավորեք կոկիկ կոլոբոկների ՝ նրբորեն պտտելով ձեր ափի արանքում: Մի մոռացեք ալյուր ավելացնել, հակառակ դեպքում խմորը կմնա ձեր ձեռքերին: Գնդիկները գլանով գլորում ենք կլոր տորթերի մեջ: Մի արեք դրանք շատ բարակ - լցնելուց հետո նման տորթերը կարող են պոկվել: Գնահատեք տորթերի չափը. Չափազանց մեծ կարկանդակները ուտելու համար անհարմար կլինեն, և դրանք շատ կոկիկ չեն թվում:
Քայլ 3
Յուրաքանչյուր տորտիլլայի կենտրոնում տեղադրեք լցոնման գդալ: Դա կարող է լինել կաթնաշոռ ՝ փոքր քանակությամբ շաքարով, մանրացված խաշած կարտոֆիլ տապակած սոխով, պահածոյացված ձուկ բրնձով կամ նախապես տապակած աղացած միս:
Քայլ 4
Հետագա քայլերը կախված են նրանից, թե դուք պլանավորում եք կարկանդակները տապակել յուղի մեջ, թե թխել ջեռոցում: Տապակելու համար ծալեք լցված կիսալուսնի տորթը և զգուշորեն սեղմեք եզրերը: Այն տորթերը, որոնք նախատեսում եք թխել, այլ կերպ են ստացել: Խմորի եզրերը բարձրացրեք և նրբորեն կուրացրեք դրանք, որպեսզի կարը անցնի հենց մեջտեղից: Սա կդարձնի նավակով կարկանդակ: Seգուշորեն «փաթաթեք» կարը լարի տեսքով - դա թույլ կտա արտադրանքներին թխելու ընթացքում պահպանել իրենց ձևը: Տեղադրեք դրանք թխում թերթիկի վրա և վերևով քսել հարած ձվով ՝ ոսկե դարչնագույն ընդերք ստեղծելու համար:
Քայլ 5
Դուք կարող եք խմորիչ խմորից ավելի ինքնատիպ կարկանդակներ կազմել: Օրինակ ՝ սպիտակները, որոնք ավանդաբար թխում են կլոր եղանակով: Մի փոքր գդալ խմորով տորթի կենտրոնում տեղադրեք սոխով խառնված հում աղացած միս: Խմորի եզրերը բարձրացրեք և սեղմեք դրանք ՝ մեջտեղում մի փոքրիկ անցքով շրջան կազմելով: Բելյաշը պատրաստ է տաք յուղի մեջ տապակելու համար:
Քայլ 6
Պանրի տորթերը պատրաստվում են նույն կերպ: Այնուամենայնիվ, դասական շոռակարկանդակով խմորի կողմերը շատ ավելի ցածր են, և լցոնման մեծ մասը բաց է: Խմորի տորթը լցնել կաթնաշոռով և մի փոքր շաքարով (կարող եք չամիչ ավելացնել): Խմորը սեղմեք եզրերին ՝ ստեղծելով բամպեր: Պատրաստի պանիր տորթը դնել թխում թերթիկի վրա և քսել հարած ձվով:
Քայլ 7
Կիսաբաց կարկանդակների մեկ այլ տարբերակ `հայտնի ռուսական կարկանդակները: Դրանք պատրաստվում են փոքր և նավակաձև: Կարկանդակի և սովորական կարկանդակի հիմնական տարբերությունը մեջտեղի անցքն է, որի միջոցով տեսանելի է լցոնումը: Կարկանդակները լցոնված են կաղամբով, սնկով, կարտոֆիլով, ձկով, բրնձով, վիզիգայով և այլ ապրանքներով: Նման տորթ կազմելիս մի սեղմեք դրա կենտրոնական մասը ՝ թողնելով նեղ բաց: Theեռոցում թխելիս կարկանդակի եզրերը կբացվեն բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ:
Քայլ 8
Քաղցր տորթեր թխելիս տեղյակ եղեք, որ շաքարը կարող է արտահոսել և այրվել: Բալի, խնձորի կամ ջեմի կարկանդակներ ձևավորելիս խմորի վրա մի փոքր օսլա ցանել: Այն կպահի քաղցր հեղուկը ՝ պահպանելով միջուկի հյութեղությունն ու համը:
