Թթու կաղամբի բաղադրատոմսը սկզբնապես կոչվում է «Բիգոս»: Սա լեհական ավանդական ուտեստ է, որը պատրաստվում է կաղամբից և մսից: Ստացվում է շատ համեղ ու քնքուշ: Այն կարելի է մատուցել ինչպես ընթրիքի, այնպես էլ որպես տոնական սեղանի ուտեստներից մեկը:
Դա անհրաժեշտ է
- - թթու կաղամբ 1 կգ;
- - թարմ կաղամբ 1 կգ;
- - խոզի մսամթերք 1 կգ;
- - խոզի երշիկ 750 գ;
- - հավի ֆիլե 500 գ;
- - չորացրած սունկ 100 գ;
- - սոխ 1 հատ;
- - կարմիր գինի 1 բաժակ;
- - սալորի ջեմ 2 tbsp. գդալներ;
- - կարագ 2 tbsp. գդալներ;
- - չաման;
- - աղ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - դափնու տերև;
- - սամիթ կանաչ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ կաղամբի կաղամբը, դնել կաթսայի մեջ: Ավելացնել դափնու տերև, չաման, 1 ճ.գ. մի գդալ կարագ, լցնել մի փոքր եռացող ջրի մեջ և եփ գալ կափարիչի տակ, միջին ջերմության վրա, մինչև որ փափկի: Դրանից հետո ավելացրեք կարմիր գինի, սալորի մուրաբա և եփ գալ եւս 5 րոպե:
Քայլ 2
Թարմ կաղամբը մանր կտրատել, ավելացնել մի քիչ աղ, լցնել եռացրած ջուրը և 15 րոպե եփ գալ միջին ջերմության վրա: Լվանալ չորացրած սունկը, ավելացնել կաթսայի մեջ թարմ կաղամբը և եփ գալ մինչև փափկեցումը, մոտ 25 րոպե:
Քայլ 3
Միսը լվանալ սառը ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչով, կտրել փոքր կտորների և տապակել մնացած կարագի մեջ: Միսը կաթսայի մեջ տեղափոխեք առաջացած հյութի հետ միասին, ավելացրեք թակած սոխը և եփեք միջին կրակի վրա:
Քայլ 4
Երբ թթու կաղամբը պատրաստ է, այն միացրեք թարմ շոգեխաշած կաղամբի հետ, ավելացրեք կտրատած երշիկն ու շոգեխաշելը, համեմեք աղով, պղպեղով և եփ գալ միջին ջերմության վրա 2 ժամ:
