Թթվասերի մեջ բանջարեղենով շոգեխաշած շիշը ուտեստը անսովոր համեղ է ՝ հարմար ցանկացած տոնական սեղանի համար:
Pike- ն ունի յուրահատուկ և յուրահատուկ համ, որը պետք է պահպանել պատրաստման ընթացքում:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ քաշով լիճ;
- միջին սոխ;
- գազար - 2 հատ;
- բուսական յուղ տապակելու համար;
- ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
- համեմունքներ `համտեսել:
Պիկով կերակրատեսակը պետք է եփվի հատուկ հաջորդականությամբ, ապա բանջարեղենով շոգեխաշած կարկանդակի հաջողությունը երաշխավորված է:
1. Հալված կարկանդակը մաքրվում է թեփուկներից և ընդերքից: Պոչը և գլուխը հանվում են, իսկ բրնձը կտրում են կտորների, 3-4 սանտիմետր լայնությամբ: Յուրաքանչյուր կտոր քսում են աղով և պղպեղով, տեղադրում խորը բաժակի մեջ և դրվում սառնարանում կես ժամ:
2. Պիկն աղի պես կարող եք սկսել տապակել:
Տապակելը նախապայման է, ձուկը ծածկված է փխրուն ախորժելի ընդերքով, որը կթողնի մսի ամբողջ հյութը ներսում:
Կտորի յուրաքանչյուր կտոր գլորվում է ալյուրի մեջ և տապակվում է բազմախոհ ամանի մեջ «տապակման» ռեժիմով: Բոլոր կտորները տապակելուց հետո տեղադրեք դրանք ափսեի մեջ և ծածկեք կափարիչով, որպեսզի ձկները տաք լինեն:
3. Սոխը և գազարը մաքրվում են կեղևից և մանր կտրատվում: Դրանից հետո դրանք տապակվում են բուսական յուղի մեջ բազմամշակման ամանի մեջ, ինչպես նաև «տապակման» ռեժիմով: Թարմացրեք բանջարեղենը մինչև կեսը եփած:
4. Բոված բանջարեղենի գագաթին դնել տապակած կարկանդակը, դնել թթվասերը և ավելացնել մի քիչ ջուր: Համտեսել աղ և պղպեղ, փակել մուլտի եփուկը և 45 րոպե դնել «շոգեխաշելու» ռեժիմը:
Թթվասերի մեջ բանջարեղենով շոգեխաշած կարկանդակը կարող է դառնալ հիմնական կերակուր ցանկացած հացահատիկային կողմնակի ուտեստով, որը ցրված է մանր կտրատած խոտաբույսերով:
