Pilaf- ը վաղուց վերածվել է համընդհանուր ուտեստի, որն այժմ պատրաստվում է ոչ միայն Կենտրոնական Ասիայում, այլ նաև այլ երկրներում, ներառյալ եվրոպական: Trիշտ է, փլավ պատրաստելու բաղադրատոմսերը կարող են շատ տարբեր լինել, քանի որ յուրաքանչյուր առանձին ժողովուրդ ունի իր գաղտնիքներն ու պատրաստման տեխնոլոգիաները նման հիանալի, գեղեցիկ և շատ հագեցնող ուտեստի համար: Այսպիսով, օրինակ, իրանական փլավի պատրաստման հատուկ տարբերակ կա, և նման ուտեստի առանձնահատկությունը դասական փլավի համար ոչ բնորոշ ապրանքների օգտագործումն է:
Կարող եք նաև ձեր ընտանիքին հաճեցնել իրանական փլավով, որը պատրաստվել է ըստ շատ պարզ բաղադրատոմսի ՝ օգտագործելով ամենահամեստ տեսականին:
Այսպիսով, իրանական փլավի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է շատ փոքր քանակությամբ սննդամթերքի ցուցակ.
- սխտորի մեծ գլուխ
- երկար հատիկավոր բարակ բրինձ, օրինակ ՝ Indica, երկու լրիվ բաժակ
- մեծ սոխ 2 սոխ
- ձեր հայեցողությամբ կոպիտ ապարների աղը
- մեկ մեծ գազար
- չամիչ 4 tbsp. կուտակված գդալներ
- տարբեր աղացած պղպեղի և կարրիի համեմված խառնուրդ 1 թեյի գդալ
- գառան մսամթերք ոսկորի վրա 460 գ
- զտված բուսական յուղ 70 մլ
Բաղադրատոմսը
Լվացված չամիչն ու երկար հացահատիկային Indica բրինձը ջուրով լցնել տարբեր տարաների մեջ: Կտրեք սոխը և գազարը միջին շերտերով: Տաքացրեք բուսական յուղը պահանջվող ծավալով կաթսայի մեջ, տաք յուղի մեջ լցրեք պղպեղի և կարրիի խառնուրդ, ապա ավելացրեք թակած սոխ, բայց միայն համեմունքներից բույրը սկսելուց հետո: Տապակել սոխը 3-4 րոպե և ավելացնել գազարը: Տապակել բոլորը միասին ևս 4-5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Անցքավոր գդալով որոշակի ժամանակահատված անց հանել տապակած սոխն ու գազարը:
Ոսկրին գառան միսը փոքր կտորների կտրեք, աղը և տապակել համեմված յուղով, հենց որ այն կարմրի բոլոր կողմերից, կարամացված սոխ ավելացնել գազարով և բաղադրիչները տապակել 3-5 րոպե:
Հաջորդը, նույն կաթսայի մեջ ավելացրեք ուռած չամիչն ու բրինձը, ջուրը, որի մեջ դրանք ներծծված էին, պետք է լցվի: Բաղադրությունը լցրեք մաքուր ջրով, որպեսզի բրինձը ծածկված լինի մոտ երկու մատով, աղացրեք փլավը: Եվ դրանից հետո կաթսան պետք է փակվի կափարիչով, իսկ կրակը հասցվի նվազագույնի:
Իրանական փլավը կարող եք խառնել միայն տասը րոպե անց, որից հետո անհրաժեշտ է սխտորի գլուխը մտցնել այս ուտեստի կենտրոնական մասի մեջ: Սխտորի ստորին հատվածը կտրված է, որտեղ արմատն աճում է, բույրը ավելի ինտենսիվորեն կթրջի ուտեստը: Կրկին սերտորեն ծածկեք կաթսան իրանական փլավով և շարունակեք եփել առանց տասնհինգ րոպե խառնելու:
