Փլավը համեղ և սրտանց արևելյան ուտեստ է, որը պատրաստվում է բրնձից և մսից: Միսը սովորաբար վերցնում են տավարի, գառան կամ խոզի միսից: Կարող եք պատրաստել նաև փլավի բյուջետային տարբերակ `հավից, որը նույնպես շատ համեղ և անուշաբույր է:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1-1,5 կգ քաշով հավ;
- - բրինձ - 500 գ;
- - սոխ - 2 հատ;
- - գազար - 2 հատ;
- - սխտոր - 2-3 մեխակ;
- - աղ;
- - պղպեղ;
- - բուսական յուղ - 100 մլ;
- - zira - 1 tbsp. լ.
- - քրքում - 1 tbsp. լ.
- - ծորենի - 1 tbsp. լ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Իրական թուջե կաթսան առավել հարմար է փլավ պատրաստելու համար: Նրա համար հոգ տանելն անհրաժեշտ է համապատասխան: Նախքան առաջին օգտագործումը, կաթսան պետք է մանրակրկիտ լվացվի, սրբվի չոր, ներսից յուղված բուսական յուղով և մեկ ժամ տաքացվող ջեռոցում տեղադրվի, որպեսզի բոցավառվի: Այսպիսով, յուղը կստեղծի ոչ կպչուն թաղանթ, որը յուրաքանչյուր կերակուր պատրաստելիս հագեցած կլինի փլավի բույրով: Կաթսան պետք է լվանա առանց մաքրող միջոցների, այն չպետք է քսել մետաղական սպունգներով: Եթե, այնուամենայնիվ, սնունդը այրվել է, ապա պարզապես անհրաժեշտ է կաթսանը ջրով եփել:
Քայլ 2
Եթե կաթսա չլինի, ցանկացած պատի մեծ կաթսա կամ խորը տապակ կանի: Լցնել բուսական յուղի մեջ, լավ տաքացնել: Յուղը վերցվում է բավականաչափ մեծ քանակությամբ, դա կանխում է բրնձի կպչելը:
Քայլ 3
Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, տապակել բուսական յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 4
Հավը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել: Wishանկության դեպքում միսը կարող եք ոսկորներից հանել, այս եղանակով ուտելը ավելի հարմար է, բայց ոսկորներով փլավի համն ավելի ինտենսիվ կլինի:
Քայլ 5
Հավն ավելացնել սոխին, տապակել բոլոր կողմերից մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 6
Կտրեք գազարը շերտերով, ավելացրեք կաթսայի մեջ, տապակել 2-3 րոպե:
Քայլ 7
Համեմել աղով և պղպեղով `համտեսել, ավելացնել համեմունքներ: Քիմի, քրքումի և ծորենու փոխարեն փլավի համար կարող եք օգտագործել պատրաստի համեմունքներ: Փլավի մեջ համեմունքները նշանակալի դեր են խաղում, դրանց առկայությունը պարտադիր է:
Քայլ 8
Տաք ջուր լցրեք հավի վրա, որպեսզի այն ծածկի միսը: Ulածկեք կաթսանը կափարիչով: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա 30 րոպե: Արգանակը պետք է մի փոքր գռմռացնի, ոչ թե եռա:
Քայլ 9
Ողողեք բրինձը սառը ջրում հինգից վեց անգամ, մինչև ջուրը պարզվի: Դա արվում է, որպեսզի օսլան միջուկներից լվանա, որպեսզի եփելիս դրանք միմյանց չկպչեն:
Քայլ 10
Նրբորեն բրինձ դրեք մսի վրա, հարթեցրեք, տաք ջուր լցրեք բրնձի վրա, որպեսզի այն ծածկի բրինձը երկու սանտիմետրով: Սխտորով մեխերը սեղմել բրնձի մեջ: Եփել ցածր կրակի վրա, մինչև բրինձը եփվի ՝ մոտ քսան րոպե:
Քայլ 11
Chickenառայելուց առաջ հավը խառնել բրնձով: Շաղ տալ համտեսել թարմ նուրբ թակած խոտաբույսերով `սամիթ, մաղադանոս, սոխ, cilantro: Pառայել փլավ բանջարեղենային աղցանով:
