Ֆալի ՝ վրացական ավանդական ուտեստ, կարող են պատրաստել նաև այն մարդիկ, ովքեր նախընտրում են ուտել ջերմորեն չմշակված սնունդ: Կովկասյան նախուտեստը պատրաստվում է բանջարեղենի մեկ տեսակներից `համեմունքների և համեմունքների հավելումով: Ֆալի պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել կաղամբ, սպանախ, բազուկ: Սմբուկի ֆալին հետաքրքիր համ ունի: Դասականն ուտեստ պատրաստելուց առաջ բանջարեղեն թխելն է կամ սպիտակեցնելը, բայց կարող եք եփել հում բանջարեղենով:
Դա անհրաժեշտ է
- - սմբուկ - 2 հատ
- - սխտոր - 1 - 2 մեխակ
- - ընկույզ (միջուկ) - 1 բաժակ
- - աղ, համեմունքներ (աղացած համեմ, գայլ-սունելի, սումակ)
- - կանաչիներ (cilantro)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպել սմբուկները, անհրաժեշտության դեպքում ՝ հեռացնել սերմերը: Սմբուկից հում փխալի պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել երիտասարդ մրգեր, քանի որ դրանք ավելի նուրբ համ ունեն և չեն պահանջում սերմերի հեռացում: Պատրաստի սմբուկները կտրեք կամայական կտորների:
Քայլ 2
Կլպել սխտորը: Եթե ցանկանում եք սխտորի թեթեւ համը, վերցրեք մեկ մեխակ սխտոր: Եթե ցանկանում եք ավելի ցայտուն, կոշտ համ, կարող եք օգտագործել երկու կամ երեք մեխակ սխտոր: Ընկույզի միջուկները դասավորեք ՝ բացառելու համար բաժիններն ու կեղևի կտորները ուտեստի մեջ:
Քայլ 3
Սմբուկները, սխտորը, ընկույզները և խոտաբույսերը փոխանցեք մսաղացով: Մենք դա անում ենք երկու անգամ `ֆալիի ցանկալի հետեւողականությանը հասնելու համար: Այս դեպքում խառնիչը կամ սննդամթերքը շատ լավ չի աշխատում. Ավելի լավ է, հնարավորության դեպքում, մթերքը փոխանցել մսաղացով:
Քայլ 4
Ավելացնել աղ, հոփ-սունելի: Սովորաբար նրանք օգտագործում են utskho-suneli, բայց այստեղ պետք է հաշվի առնել, որ համեմունքը պատրաստելու համար կակղամորը ենթարկվում է բարձր ջերմաստիճանի: Եթե կծու համ եք ուզում, կարող եք ավելացնել տաք կարմիր աղացած պղպեղ: Ստացված մածուկը մանրակրկիտ խառնել, դնել ամանի մեջ, վերևից շաղ տալ սումակի հետ:
Հում ֆալին կարող եք մատուցել չորացրած հացով կամ հում բանջարեղենով:
