Թունա աղցանը շատ սիրված և պահանջված է ԱՄՆ-ում, ինչպես նաև Ֆրանսիայում, Բրիտանիայում և Գերմանիայում: Ամերիկայում այս ձկան հետ աղցանի հիանալի բաղադրատոմսեր կան, և իր ժողովրդականությամբ այն չի զիջում հավերժական Olivier- ին Ռուսաստանում: Սովորաբար պահածոյացված ձուկը օգտագործվում է աղցանի մեջ, և, որպես կանոն, յուղի մեջ: Բնականաբար, որքան բարձր է պահածոների որակը, այնքան ավելի համեղ կլինի աղցանը:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2 բանկա թունա պահածո իր հյութի մեջ
- - 500 գ կանաչ լոբի
- - 250 գ երիտասարդ կարտոֆիլ
- - 2 փոքրիկ լոլիկ
- - 250 գ խառը աղցան
- - 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ
- - 3 ձու
- - մի բուռ ձիթապտուղ
- - 8 անուշաբույր ֆիլե
- - ձիթապտղի ձեթ
- - սխտոր, կոպիտ աղ, սեւ պղպեղ
- - սպիտակ գինու քացախ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարտոֆիլի պալարները լավ լվացեք կեղտից և եռացրեք նրանց կաշի մեջ: Rainուրը քամեք, բանջարեղենը սառեցրեք և մաքրեք կեղևից, ապա կտրեք դրանք բարակ կես օղակների: Լոբի ծայրերը կտրեք և 5-8 րոպե տաքացրեք եռացող ջրի մեջ: Դրանք դուրս քաշելուց հետո անմիջապես լցրեք սառցե ջրով, որպեսզի լոբիները չկորցնեն իրենց գույնը:
Քայլ 2
Թխել բուլղարական պղպեղը լավ տաքացրած ջեռոցում, մինչեւ մաշկի վրա այրվածքներ հայտնվեն: Դրանից հետո պղպեղը դրեք տոպրակի մեջ 10 րոպե, և ժամանակն անցելուց հետո հանեք այն, հանեք մաշկը, կեղևը և կտրեք շերտ: Լոլիկը կտրեք շրջանակների մեջ: Ձվերը եփեք, մաքրեք կեղևից և կտրեք չորրորդ մասի:
Քայլ 3
Ձկան պահածոները դրեք թղթե սրբիչի վրա և սպասեք ավելորդ յուղի արտահոսքին: Պատրաստեք հագնվելու սոուսը ՝ համատեղելով թակած սխտորը, աղը, պղպեղը և ձիթապտղի յուղը և թույլ հարել մինչև ստացվի հարթ էմուլսիա:
Քայլ 4
Տարածեք հազարի տերևները ափսեի վրա, վերևում դրեք բոլոր բաղադրիչները ՝ կարտոֆիլ, ձու: Թունա, պղպեղ և լոլիկ կտորներ լցնել սոուսի վրա և զարդարել ձիթապտուղներով և խարիսխ ֆիլեով:
