Տորտիլան մեքսիկական ազգային կերակուր է ՝ բարակ տորտիլաներ, որոնք եգիպտացորենի ալյուրից են պատրաստում: Դրանք մատուցվում են ապուրների համար հացի փոխարեն և մսի համար որպես զարդարանք: Նրանց մեջ փաթաթված են տարբեր միջուկներ և սոուսներ: Եգիպտացորենի տորտիլաներն օգտագործվում են մեքսիկական նախուտեստների մեծ մասում ՝ ֆաջիտաս, բուրիտո, տակոս, պեսադիլա: Տորտիլան հեշտ է պատրաստել նաև տանը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 3 բաժակ եգիպտացորենի ալյուր
- 2 թեյի գդալ խմորի սոդա;
- 3/4 թեյի գդալ աղ
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 1 բաժակ ջուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եգիպտացորենի ալյուրը մանր մաղով մաղել խոր ամանի մեջ: Ավելացնել խմորի սոդա և աղ: Մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 2
Աստիճանաբար լցնել բուսական յուղը, մինչդեռ շարունակում է ակտիվանալ: Կարող եք օգտագործել զտված արեւածաղկի սերմեր: Բայց ձիթապտուղը նախընտրելի է: Դա տորտիլաներին կտա ավանդական տորտիլաների բույրը և համը: Հունցել խառնուրդը մինչև հարթ:
Քայլ 3
Նաև աստիճանաբար ջուր ավելացրեք: Դա արեք երկու-երեք քայլով, որպեսզի կարողանաք վերահսկել գործընթացը և, անհրաժեշտության դեպքում, հեղուկ ավելացնել կամ, ընդհակառակը, կրճատել դրա քանակը: Waterուրը պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք, մոտ 40-50 ° C: Խմորը չպետք է մնա ձեր ձեռքերին:
Քայլ 4
Թեթև ալյուրով կտրատիչ տախտակը կամ տախտակը: Դրա համար դուք կարող եք օգտագործել ինչպես եգիպտացորենի ալյուր, այնպես էլ սովորական ցորենի ալյուր: Ստացված փափուկ խմորը դրեք սեղանի կամ տախտակի վրա: Շարունակեք հունցել ձեր ձեռքերով, մինչեւ որ այն հարթ և լիովին առաձգական լինի:
Քայլ 5
Խմորը գնդիկավորեք: Տեղափոխեք խորը ամանի մեջ և ծածկեք սննդի թաղանթով կամ մաքուր խոհանոցային սրբիչով: Խմորը 20-30 րոպե թողեք «հանգստանա» սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 6
Դրանից հետո տեղափոխեք ալյուրավորված մակերես և սուր դանակով բաժանեք այն 8 կամ 12 հավասար մասերի: Յուրաքանչյուր մասից գնդիկ գլորեք, ալյուրով փոշիացրեք և մի կողմ դրեք: Կրկին ծածկեք գնդիկները, որպեսզի կանխեն դրանց հնացածությունը:
Քայլ 7
Գնդիկները մեկ առ մեկ գլորեք հավասար չափի բարակ տորթերի մեջ: Տորտիլայի հաստությունը չպետք է գերազանցի 1 մմ-ը: Տորթերը հարմար է փոքր գլորիչով գլորել: Կարող եք նաև օգտագործել խոհանոցային փոքր, հարթ այլ իրեր, ինչպիսիք են մանկական շշերը կամ բաժակները: Կատարյալ կլոր տորտիլայի ձև ստանալու համար փաթաթված խմորի վրա տեղադրեք պահանջվող տրամագծի ափսե և դրա երկայնքով կտրեք եզրերը:
Քայլ 8
Տաքացրեք տապակած տապակը, չուգուն կամ թեֆլոն: Դա պետք է արվի խստորեն առանց յուղի: Տորտիլաները թխում են չոր տապակի մեջ: Յուրաքանչյուր տորտիլլան տապակել մի կողմում, մինչև փուչիկները կամ մութ բծերը չստեղծվեն, շրջվել և մյուս կողմից տապակել: Յուրաքանչյուր կողմում տորտիլան տապակվում է մոտ 30-40 վայրկյան: Մի պահեք այն ավելի երկար, հակառակ դեպքում տորթերը կլինեն փխրուն և չոր:
Քայլ 9
Պատրաստի տորտիլաները շարեք միմյանց վրա և պահեք սրբիչի տակ: Դրանք լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում, տարբեր սոուսներով կամ որպես հիմնական կերակուրի հավելում:
