Դժվար է պատկերացնել ցանկացած ռուսական ռեստորանի կամ սրճարանի ամառային մենյուն առանց ավանդական ուտեստի `օկրոշկա: Իսկապես, երբ, ինչպես ոչ ամռանը, ուզում եք զովություն և թեթևություն ոչ միայն հագուստի, այլ նաև սննդի մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1,5 լ կվաս;
- - 300 գ խաշած երշիկ;
- - 500 գ կարտոֆիլ;
- - 300 գ վարունգ;
- - 200 գ բողկ;
- - 3 հավի ձու;
- - 500 գ թթվասեր;
- - 50 գ թարմ խոտաբույսեր;
- - համեմունքներ `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Okroshka- ն ռուսական խոհանոցի ընտրացանկում թերեւս միակ ապուրն է, որը չի պահանջում եփել: Սկզբնապես այն մատուցվում էր բացառապես ամռանը ՝ որպես սառը նախուտեստ: Okroshka- ն սոխի, շաղգամի և բողկի փշրանք էր (նուրբ թակած կտորներ), որը լրացվում էր փոքր քանակությամբ տնական հացի կվասով: Ռուսաստանում սովորական գյուղացիներն այսպես էին պատրաստում օկրոշկա:
Քայլ 2
Թակած բանջարեղենը կվասով «լցնելու» գաղափարը մի փոքր ուշ առաջացավ: Միայն դրանից հետո օկրոշկան սկսեց լիարժեք ապուր ներկայացնել, և դրա բաղադրությունը զգալիորեն դիվերսիֆիկացվեց այլ բանջարեղենի և մսի կողմից: Պետք է նշել, որ կարտոֆիլը ամենաերիտասարդ բաղադրիչն է: Դա պայմանավորված է նրանով, որ Ռուսաստանում նա ավելի ուշ է հայտնվել, քան մյուսները: Այսօր օկրոշկան համեմված է ոչ միայն հացի կվասով, այլև կեֆիրով: Բացի այդ, որոշ խոհարարներ համարձակորեն փոխարինում են միսը, օրինակ ՝ ձկներով:
Քայլ 3
Կարտոֆիլը լավ լվանալ և եփել մի փոքր աղած ջրի մեջ, մինչև որ փափկի: Դրանից հետո հովացրեք այն և մաքրեք կեղևը: Կարտոֆիլը կտրեց փոքր խորանարդի: Ձվերը եփեք ցածր կրակի վրա մինչև որ փափկեն: Կլպել և մանրացնել:
Քայլ 4
Լվանալ թարմ բանջարեղենը սառը հոսող ջրով: Կտրեք դրանք բարակ շերտերով: Կտրտեք երշիկը խորանարդի մեջ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները: Համեմել պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 5
Օկրոշկան մատուցվում է խորը բաժանված ամանների մեջ: Առանձին սեղանի վրա դրեք թթվասերի գունդ, հացի կվասի սափոր և թակած թարմ խոտաբույսերով ափսե: Այսպիսով, յուրաքանչյուրը կարող է ավելացնել իր սեփական բաղադրիչները `ըստ ճաշակի:
