Գարնանը մի փոքր քամի էր, և առաջին ջերմոցային վարունգը և կանաչ սոխը հայտնվեցին, ուստի ես անմիջապես ուզում եմ օկրոշկա պատրաստել: Ռուսաստանում այն ավելի հաճախ պատրաստում են կվասի վրա, այնպես որ դուք ստիպված կլինեք նախապես անհանգստանալ այն ինքներդ պատրաստելու կամ գնելու հարցում: Ueիշտ է, խանութում գնված կվասով օկրոշկան քաղցր է ստացվում: Okroshka- ն կեֆիրի վրա միանգամայն այլ խնդիր է: Ի վերջո, այս խմորված կաթնամթերքը միշտ առկա է ցանկացած մթերային խանութում:
Կեֆիր օկրոշկան ավելի շուտ Կենտրոնական Ասիայի տարբերակ է: Այնտեղ, դրա պատրաստման համար, շուկայում տնական թթվասեր կաթ են վերցնում: Բայց սովորական կեֆիրը նույնպես բավականին հարմար է: Յուրաքանչյուր ոք, ով երբևէ համտեսել է կեֆիրի վրա օկրոշկա, դժվար թե ապագայում ցանկանա պատրաստել կվասի վրա: Կեֆիր օգտագործող բաղադրատոմսի հիմնական առավելությունն այն է, որ համն ավելի հարուստ է: Մնացած բոլոր բաղադրիչները նույնն են, ինչ սովորական օկրոշկայում ՝ սոխ, սամիթ, խաշած կարտոֆիլ, ձու, թարմ վարունգ, միս և երշիկեղենի բաղադրիչներ:
Կտրտած կանաչ սոխը խորհուրդ է տրվում կա՛մ ձեր ձեռքերով աղով տրորել, կա՛մ լցնել դրանց վրա: Այնուհետև մնացած բոլոր բանջարեղեններն ու երշիկեղենը կտրտված են զտված պատահական կարգով: Կարտոֆիլի կեսը պետք է թակած լինի սովորական եղանակով, իսկ կարտոֆիլի կեսը ՝ թակած: Եթե բողկ կա, նրա ներկայությունը ողջունվում է: Բայց առանց դրա կարող ես անել: Որպեսզի բուսական զանգվածը օկրոշկայի համար ավելի նուրբ և միատարր լինի, կարտոֆիլը, վարունգը, բողկը քսում են կոպիտ քերիչով:
2,5 լիտր օկրոշկա պատրաստելու համար բավական կլինի 0,5 լիտր կեֆիր 2,5% յուղ: Դրան ավելացվում է եռացրած սառեցված ջուր ՝ կեֆիրի ծավալի մոտավորապես կեսը: Իրականում այս համամասնությունները պայմանական են: Եթե դա ձեզ ավելի խիտ է դուր գալիս, ապա ոչ միայն կարող եք ավելացնել կեֆիրի մակարդակը, այլ ավելացնել ևս մի քանի գդալ թթվասեր: Մնում է աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի, և կեֆիրի վրա օկրոշկան պատրաստ է:
