Ածուխի վրա եփած միսը, թռչնամիսը կամ ձուկը հատուկ բույր և համ ունեն: Աշխարհի շատ խոհանոցներում ՝ հայկական, ադրբեջանական, բուլղարական, հոլանդական, վրացական և այլ, այս եղանակով պատրաստված ուտեստները համարվում են տոնական: Ամռան շեմին ժամանակն է ուղևորություններ դեպի բնություն և զվարճալի պիկնիկներ: Եվ հիմնական ուտեստը, իհարկե, կլինի շաշիկ: Քացախի մեջ միսը մարինացնելու ամենադյուրին և անվտանգ միջոցը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- միս (ֆիլե) - 750 գ
- սոխ - 500 գ
- սեղանի քացախ
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մսը կտրեք խոշոր կտորների և շերտերով դրեք կաթսայի մեջ: Կաթսայի մեջ միսը դնելիս պղպեղեք յուրաքանչյուր շերտ և վրան լցրեք մի փոքր 9% քացախ:
Քայլ 2
Եթե նախընտրում եք սոխի օղակներով շամփուր, ապա կտրեք սոխը օղակների մեջ և դրեք այն մսի շերտերի արանքում: Ավելացնել ավելի շատ քացախ:
Քայլ 3
Գիշերը քացախի մեջ մարինացեք միս: Մարինադի կաթսան դնել սառնարան: Անհրաժեշտ չէ միսը շատ երկար պահել քացախի մեջ, այն կկորցնի իր փափկությունն ու հյութեղությունը: Եթե քիչ ժամանակ ունեք, ապա բավական է միսը մարինադում պահել մոտ երեք ժամ, բայց սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 4
Կարող եք օգտագործել քացախ: Քացախը կարող է զտվել ջրով `50x50 հարաբերակցությամբ կամ նույնիսկ մի փոքր ավելի:
Քայլ 5
Եթե չեք հասցրել սոխը մարինացնել, ապա սոխով ուտեստները դրեք վառարանի վրա և բերեք դրանք 80 աստիճան ջերմաստիճանի: Այս եղանակով եփված սոխը 5-10 րոպեում կստանա ցանկալի համ:
