Տնական պաղպաղակը կատարյալ է ամառային աղանդերի համար: Իհարկե, պիստակի պաղպաղակի պատրաստումը, ի տարբերություն, օրինակ, վանիլային պաղպաղակի, պահանջում է զգալի ծախսեր, ինչպես ժամանակի, այնպես էլ փողի տեսանկյունից, բայց արդյունքն, անշուշտ, կուրախացնի ձեզ:
Դա անհրաժեշտ է
- - շաքարավազ (100 գ);
- - 35% յուղայնությամբ սերուցք (300 մլ);
- - կաթ (100 մլ);
- - սառեցված ձվի դեղնուցներ (4 հատ);
- - աղի կեղևազերծված պիստակ (200 գ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սկզբից պետք է մաքրել մաքրած պիստակները բլենդերի մեջ, ապա խառնել կաթի հետ: Կաթսան կաթով դնել թույլ կրակի վրա: Հենց կաթը եռա, հանեք այն կրակից և թողեք մի փոքր սառչի (մինչև 40 աստիճան): Միևնույն ժամանակ, խառնիչով հարեք ձվի դեղնուցները խորը էմալապատ ամանի մեջ ՝ ավելացնելով 50 գ շաքարի փոշի: Դեղնուցները հարեք, մինչեւ հասնեն խիտ ու կայուն փրփուրի: Պիստակով կաթ լցնել մանր մասերում հարած դեղնուցների մեջ:
Քայլ 2
Ստացված խառնուրդը ջրի բաղնիքում պատրաստում ենք մոտ 10-15 րոպե, որպեսզի այն մի փոքր թանձրանա: Դեղնուց-կաթնային զանգվածով ամանը հանեք ջրային բաղնիքից և արագ հովացրեք այն մի քանի վայրկյան ընկղմելով սառը ջրով լցված ավելի խորը տարայի մեջ: Դրանից հետո խառնուրդը դրեցինք սառնարանում 10-15 րոպե հետագա հովացման համար:
Քայլ 3
Կրեմը առանձին հարեք 50 գ շաքարավազով, մինչեւ որ հաստ փրփուր հայտնվի: Մենք սառնարանից հանում ենք սառած դեղնուց-կաթի զանգվածը և խառնում հարած սերուցքի հետ: Ստացված խառնուրդը լցնել խորը պլաստմասե տարայի մեջ, փակել կափարիչը և դնել սառնարան: Ամբողջական սառեցումը պահանջում է առնվազն 4 ժամ, մինչդեռ առաջին 2 ժամվա ընթացքում պաղպաղակը պետք է խառնվի 20 րոպե ընդմիջումներով:
Քայլ 4
Պատրաստի պաղպաղակը կարելի է զարդարել մնացած թակած պիստակով:
