Խարչո ապուրը վրացական ուտեստ է: Իրական խարչո պատրաստելու համար օգտագործվում է տավարի կրծքամիս, քանի որ վրացական «խարչո» -ից թարգմանաբար դա տավարի ապուր է: Բայց որոշ տնային տնտեսուհիներ արգանակ են պատրաստում գառան կրծքամիսից կամ հավից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- տավարի կրծքամիս (500 գ)
- երկու սոխ
- 3 մեխակ սխտոր
- լոլիկ (2 հատ)
- 1/3 բաժակ բրինձ
- 1/3 բաժակ ընկույզ
- ½ բաժակ թթու սալոր կամ 2 ճաշի գդալ Տկեմալի սոուս
- hops-suneli
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ կրծքամիսը սառը հոսող ջրի տակ: Կտրեք կտորների մեջ: Coverածկեք սառը ջրով և դրեք բարձր կրակի վրա: Երբ միսը եռում է, հեռացրեք փրփուրը և կրճատեք ջերմությունը: Եփել միսը մինչև քնքուշ, մոտ երկու ժամ:
Քայլ 2
Սոխը մանր կտրատել և տապակել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Ընկույզները մանրացրեք հավանգի կամ բլենդերի մեջ: Ողողել բրինձը Հեռացնել կրծքամիսը արգանակից, միսը առանձնացնել ոսկորներից: Մսը կտրեք խոշոր կտորների:
Քայլ 3
Տապակած սոխը, թակած ընկույզը, թակած միսը ծալեք արգանակի մեջ, ավելացրեք բրինձ: Ավելացրեք առանց թթու սալորի կամ Տկեմալի սոուս: Եփել 20 րոպե:
Քայլ 4
Լոլիկները եռացրեք ջրով և մաքրեք կեղևից: Կտրել կտորների մեջ և թույլ տապակել արգանակից հանված բուսական յուղի կամ ճարպի մեջ: Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ լոլիկը տեղադրեք ապուրի մեջ
Քայլ 5
Եփելուց հինգ րոպե առաջ ապուրին ավելացրեք hops-suneli:
Պատրաստի ապուրին ավելացնել մամուլով անցած սխտորը, ապուրը ծածկել կափարիչով և թող կանգնել:
Խարխոն շաղ տալ թարմ մաղադանոսով կամ cilantro- ով ափսեի մեջ:
Քայլ 6
Պատրաստել հավի խարչո:
Fatարպոտ հավը կտրեք մասերի և եփեք 45 րոպե: Հավի արգանակից հանեք և տեղափոխեք կաթսա: Ավելացնել թակած սոխ, մի փոքր արգանակ և եփ գալ 15 րոպե: Անընդհատ խառնուրդով ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր և եփ գալ եւս 10 րոպե:
Քայլ 7
Լոլիկն ու թթու սալորը եռացրեք ջրի մեջ: Քսել դրանք մաղով: Ընկույզը հավանգով մանրացրեք: Արգանակի մեջ ծալեք սալորի և լոլիկի խյուսը, շոգեխաշած հավը, ընկույզը և սխտորը: Ավելացնել suneli hops և եփել 10 րոպե: Պատրաստված ապուրը շաղ տալ խոտաբույսերով:
