Սաբայոն - ձվի կրեմ ավելացված գինով: Այս դեպքում Սաբայոնը պատրաստվում է մուսկատյան սպիտակ գինիով, որը ներդաշնակորեն զուգորդվում է նուշ թխվածքաբլիթների և խաղողի հետ: Ավելի լավ է գինին վերցնել ոչ թե չոր, այլ մուսկաթներից:
Դա անհրաժեշտ է
- Նուշ թխվածքաբլիթի համար.
- - 125 գ ալյուր;
- - 5 ձու, 150 գ շաքար;
- - 4 ճաշի գդալ սպիտակ գինի;
- - 125 գ մաքրած աղացած նուշ;
- - 1 կիտրոնի համ, 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ:
- Կրեմի համար.
- - 20 գ ժելատին;
- - 175 գ շաքար;
- - 250 մլ սպիտակ գինի;
- - 2 կտոր կիտրոն;
- - 400 գ սերուցք (33%);
- - 4 ձու, 4 դեղնուց;
- - 1 մեխակ, 1 դարչին փայտ;
- - 1 տուփ վանիլային շաքար;
- - մի պտղունց աղ:
- Հարդարման համար.
- - 500 գ խաղող;
- - 0,5 կիտրոն:
- Լրացնել:
- - 250 մլ գինի
- - 8 գ ժելատին;
- - 2 ճաշի գդալ շաքար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք նուշով թխվածքաբլիթ: Առանձնացրեք սպիտակները դեղնուցներից: Դեղնուցները թեթեւակի հարել տաք գինիով, 100 գ շաքարով և կիտրոնի համով: Ձվի սպիտակուցները, կիտրոնի հյութը և մնացած շաքարավազը հարել հարստացնելիս: Սպիտակուցի խառնուրդը, մաղած ալյուրը և նուշը միացրեք դեղնուցի կրեմի հետ:
Քայլ 2
Խմորը դնել յուղով յուղացված յուղով 26 սմ բաժանելի ամանի մեջ և 25-30 րոպե թխել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Կտրեց սառեցված թխվածքաբլիթը երկայնակի կեսով:
Քայլ 3
Պատրաստեք Sabayon կրեմ: Ներծծում են ժելատինն ու ջերմությունը ամբողջությամբ լուծարվելու համար: Theերմացրեք գինին, կիտրոնի կտորներն ու համեմունքները և խառնուրդը թող մնա 10 րոպե:
Քայլ 4
Խառնել ձվերը, 150 գ շաքարավազը, վանիլինն ու աղը, թույլ հարել: Լցնել տաք գինին և դնել ջրային բաղնիքում, անընդհատ խառնելով, եռացնել այնքան ժամանակ, մինչև կրեմը թանձրանա: Ավելացնել լավ քամած ժելատին, հարել: Տեղադրեք կրեմը սառնարանում:
Քայլ 5
Սառեցրած կրեմը հարել մնացած կոշտ փրփուրի հետ մնացած շաքարով: Խառնել կրեմի հետ, որը սկսում է հարստանալ:
Ներքեւի տորթը տեղադրեք պառակտված տապակի մեջ: Վերև կրեմով թողեք վերին ընդերքի համար մի փոքր սերուցք: Coverածկեք տորթի երկրորդ շերտով, բարակ խոզանակով `մնացած կրեմով:
Քայլ 6
Պատրաստեք լրացնելը: Լվացեք խաղողը ՝ խաղողը կիսով չափ կտրելով և հանեք սերմերը: Տեղադրեք խաղողը և շատ բարակ կիտրոնի գավաթները տորթի վրա: Խառնել գինին, շաքարը, նախապես ներծծված ժելատինը: Լցնել հատապտուղների վրա:
Քայլ 7
Հեռացրեք կողմերը պառակտված ձուլվածքից, երբ ժելեն կարծրացնում է: Finishedարդարել պատրաստի տորթը հարած սերուցքով, անանուխով և ցանել կիտրոնի քերած կեղևով:
