Մրգերով եփած միսը ձեռք է բերում լրացուցիչ քաղցր-թթու թարմացնող համ: Ամենատարածված հավելումը խնձորն է: Դրանք կարելի է տապակել առանձին կամ թխել մսով: Պատրաստեք այն թխելու թերթիկի վրա, ջեռոցակայուն ամանի մեջ կամ կաթսաների մեջ. Այն, միևնույն է, հիանալի համ ունի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խոզի միս թխած գինու սոուսով.
- 1, 75 խոզի ֆիլե;
- 2 ճաշի գդալ կարագ;
- 6 խոշոր քաղցր խնձոր;
- Խնկունի 3 ճյուղ;
- 150 մլ չոր սպիտակ գինի;
- 150 մլ հավի արգանակ;
- աղ
- Խոզի միս
- թխած անգլերեն խմորով.
- 1 կգ խոզի ֆիլե;
- 6 քաղցր խնձոր;
- 250 գ աղվափնջիկ խմորեղեն;
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 0,5 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
- 400 մլ չոր սպիտակ գինի;
- 30 գ կարագ;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թխած խոզի միսը գինու սոուսով առանձնանում է նուրբ, փոքր-ինչ կծու համով: Ընտրեք խոզապուխտի մի կտոր, որը շատ յուղոտ չէ: Լվանալ միսը, չորացնել անձեռոցիկներով: Խոզի մաշկի մի քանի խոր կտրվածքներ կատարեք սուր դանակով: Խոզի միսը քսել յուղով և շաղ տալ աղով: Տեղադրեք խնկունի մի քանի ճյուղ տապակած տախտակի վրա, միսը դրեք վերևում, դարակը դրեք թխում թերթիկի վրա և կառույցը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցին 2 ժամ:
Քայլ 2
Խնձորը մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել: Յուրաքանչյուրի վրա կատարեք խոր գոտի և կտրեք պտուղը հրակայուն ձևի մեջ: Միսը պատրաստ լինելուց կես ժամ առաջ հալված ճարպը լցրեք խնձորների վրա և ուտեստը դրեք վառարանի հատակին:
Քայլ 3
Խոզի միսը հանել թխում թերթիկից և տեղափոխել ափսե: Տեղադրել միսը տաք տեղում: Հեռացրեք ավելցուկային ճարպը թխում թերթիկի սանրվածքից: Մսի հյութը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել գինին և տաքացնել այն, մինչ հեղուկը կիսով չափ գոլորշիացվի: Լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ եւս 2-3 րոպե: Լցնել խառնուրդը մի սերմ նավով: Theարդարել խոզի միսը թխած խնձորով, զարդարել թարմ խնկունիով: Առայել սոուսով:
Քայլ 4
Ոչ պակաս համեղ է անգլիական ոճով խնձորով թխած խոզի խոզապուխտը: Հեռացրեք մաշկն ու ավելորդ ճարպը մսից, ողողեք և չորացրեք: Խոզի միսը կտրատեք սթեյքերի մեջ, շաղ տալ աղով, աղացած սեւ պղպեղով և աղացած մշկընկույզով: Խնձորները մաքրեք կեղևից, հեռացրեք կենտրոնը և պտուղները կտրեք շրջանակների մեջ:
Քայլ 5
Խոզի սթեյքերի կեսը դրեք յուղացված չհրկիզվող ամանի մեջ: Վրան տարածեք խնձորի շերտ և շաղ տալ շաքարով: Coverածկեք խնձորները մնացած սթեյքներով և վերևով լցրեք գինին: Կարագի փոքր կտորներ տարածեք մսի վրա: Պատրաստի աղվափնջիկի շերտը գլորում ենք և դրանով ծածկում ձուլը ՝ այն հարթեցնելով կափարիչի տեսքով: Կեսին մի փոքր անցք արեք, սեղմեք եզրերը:
Քայլ 6
Ovenեռոցը տաքացրեք 180C: Տեղադրեք ուտեստը թխում թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում: Թխել մոտ մեկ ժամ - խմորի ընդերքը պետք է ոսկեգույն դառնա: Edառայել թխած միսը հենց թավայի մեջ ՝ լավ սառեցված սպիտակ գինու ուղեկցությամբ:
